戚风蛋糕用什么面

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戚风面包做法图解需要做好这些工作 1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，拌匀，过筛备用；
2.蛋黄中加入20g白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油和牛奶，搅打至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离；
3.轻轻加入面粉，切拌快速均匀，液体中不能出现面粉颗粒。这时烤箱可以预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打成鱼眼形状的大泡泡，然后加入20克白糖。每隔1-2分钟加入剩余的40g白糖一次，分两次加入，直到蛋清难以起泡。提起打蛋器，最上面的蛋清呈三角形站立，没有弯曲；
【戚风蛋糕用什么面】5.取出1/3的蛋清与之前拌好的蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入蛋清中，快速切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模中，放入烤箱中层，180度烤40分钟。烤好后取出，立即倒置。冷却后即可脱模。