蜂蜜变白凝固了能喝吗蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗 _生活百科

蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜。因为假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。而真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀是很容易区分的。

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蜂蜜是生活中常见的一种营养品，在生活中是很受欢迎的，那蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗？真假蜂蜜冷藏后的区别？
蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗是真的。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖容易结晶，在是适宜的温度下葡萄糖小结晶会不断运动析出，彼此连接起来，缓慢下沉，从底部开始慢慢结晶成一个整体。
将其置于冰箱冷藏，冰箱温度一般在13-14摄氏度作用，这种温度下会加速葡萄糖小结晶的运动，变成白色固体，因此家里的放冰箱保存成白色固体，那么恭喜这样的蜂蜜是真的。
真假蜂蜜冷藏后的区别主要有以下方法：
通常买回家的蜂蜜要是不知道真假，那么可以放冰箱观察几天，一般如果买到的蜂蜜是真的，
真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。
而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变得不黏稠。
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蜂蜜变成白色固体状是正常的，是一种物理现象，因为蜂蜜是糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的结晶会不断的增加，长大，最后变成结晶状，而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜，不是勾兑的蜂蜜。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。
蜂蜜结晶常见的几个误区1、放了白糖的蜂蜜才会结晶
蜂蜜结晶后，我们常常会在其表面看到糖状结晶体，很多人就会误以为自己买到了假蜂蜜，蜂蜜中掺入了白糖才会导致表面出现这种晶体，这是一个误区。其实假蜂蜜是不易出现结晶现象的，容易结晶的反而是好蜂蜜。蜂蜜结晶只是其中的葡萄糖析出结晶，对蜂蜜的口感和营养价值不会产生任何影响。
2、蜂蜜在温度越低的情况下越容易结晶
有些人会认为，蜂蜜出现结晶现象是因为温度低，所以温度越低，蜂蜜就越容易出现结晶现象。这种说法正确吗？有人曾做过实验，将蜂蜜直接放进冰箱里，蜂蜜的结晶速度反而慢了下来。所以说，这个说法并不正确，研究证明：蜂蜜在温度处于13-14℃时，结晶速度最快。
3、葡萄糖含量高于果糖的蜂蜜容易结晶
这种说法并不完全正确，因为椴树蜜也容易结晶，但葡萄糖含量却并不高于果糖。其实，蜂蜜结晶是多种因素共同作用的结果，比如含水量、温度等，接下来我们也会详细提到。
4、蜂蜜中结晶的是葡萄糖，果糖不会结晶
【蜂蜜变白凝固了能喝吗蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗】大家应该都知道，葡萄糖会受到温度的影响，随温度的变化而析出和溶解。因此，有人就会觉得：蜂蜜中结晶的都是葡萄糖，果糖不会结晶。但很多时候，蜂蜜都是整瓶出现结晶的，又该如何解释呢？显然，这种说法是站不住脚的！

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