炸糯米球又叫麻团,色泽金黄,外脆内软,里面是空心的 怎么炸糯米团才不爆


因为糯米粘性比较大,受热以后,糯米团里的水分子不能快速的蒸发,在热环境中迅速膨胀,于是最终爆开 。炸糯米球又叫麻团,色泽金黄,外脆内软,里面是空心的,那么,怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时,又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤:
食材:糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
【炸糯米球又叫麻团,色泽金黄,外脆内软,里面是空心的 怎么炸糯米团才不爆】准备好糯米粉、芝麻和白糖,还有白开水 。把糯米粉放入和面的器皿里,中间放上白糖 。先用开水把中间的白糖浇一下,把白糖化开,再倒开水,先用筷子搅成疙瘩状,然后和成面团 。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团 。把小面团粘上芝麻,用手搓圆,放在盘子里,放上大约15分钟左右 。
步骤三
锅里放上油,小火烧至5成热,下锅炸,因为糯米丸子很容易爆开,所以一定要低油温下入丸子 。在炸制过程中要用筷子不停的搅动,不时地要把浮起来的糯米球压到油里,变色炸至金黄就可以了,捞出沥干油 。打开看,空心的 。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动,不然因为受热不均,容易爆裂,和面是应尽量使用温开水 。