文章插图
凉果陈皮做法图解 必须做好这五点 【陈皮用什么果皮做的】1.原料处理:陈皮要脱苦，用大量水浸泡软化，多次换水去除苦味 。
2.原料热煮:用两倍于原料的水加热至沸腾，加入陈皮一起煮 。注意加热时间，煮4-5分钟左右，捞起，再加水脱苦 。
3.干燥:在烤房中干燥至半干状态备用 。
4.料液的配制:用4-5%的甘草液，称取2-2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，尽可能溶解甘草的风味 。煮至总量仅10-12.5kg，过滤得滤液，残渣可二次利用 。在甘草溶液中加入3千克盐、1千克甜蜜素、1千克食用柠檬酸、50克香兰素和25克山梨酸钾 。充分溶解，加热煮沸，趁热加入陈皮50公斤，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液 。最好能停一晚上 。如果吸收不完全，可以将原料烤至半干再吸收料液，保证产品的风味，直至完全吸收 。
5.干燥:将吸收了料液的陈皮送入烤房，烘烤至半干状态，形成产品 。