甲鱼的家常做法炖汤清炖甲鱼最正宗的做法 _生活百科

各位伙伴们好，要是你对清炖甲鱼最正宗的做法，以及甲鱼的家常做法炖汤不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于清炖甲鱼最正宗的做法的问题，下面我们就来开始吧！

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【甲鱼的家常做法炖汤清炖甲鱼最正宗的做法】各位伙伴们好，要是你对清炖甲鱼最正宗的做法，以及甲鱼的家常做法炖汤不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于清炖甲鱼最正宗的做法的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录

1、清炖甲鱼的做法
2、清炖甲鱼最正宗的做法窍门
3、炖甲鱼的正确方法

清炖甲鱼的做法清炖甲鱼最正宗的做法窍门清炖甲鱼汤非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧
工具/原料
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甲鱼 (1只)
草菇适量
小葱适量
盐适量
姜适量
鸡精适量
料酒适量
橄榄油适量
胡椒粉适量
方法/步骤
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将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开
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放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
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洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水
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把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中
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大火隔水蒸40分钟即可
炖甲鱼的正确方法1. 葱姜蒜头洗净。
2. 杀好清洗干净并剁块，内脏只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。
3. 下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。
4. 倒入甲鱼，继续翻炒。
5. 加水，开始煨了。
6. 中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。
7. 大约煨1个半小时，肉已烂了。

甲鱼的家常做法炖汤 清炖甲鱼最正宗的做法

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