1、条形茄子清理整洁，将茄子切发展条，去瓤 。茄子焯水，扔掉水后放入木薯淀粉 。
2、锅里滚油 ， 放入茄子炸至金黄色捞起来 。
3、锅里加水，添加生抽、糖，熬至浓稠后放入茄子 ， 搅拌均匀后起锅摆盘就可以 。
茄子营养成分：
茄子的营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等各种营养元素 。
茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750mg 。能提高组织细胞间的黏着力 ， 提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管开裂流血 。
【茄子营养价值,茄子的营养丰富 饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做】茄子还含磷量、钙、钾等营养元素和乙酰胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等各种黄酮 。尤其是蓝紫色茄子中维生素含量更高一些 。

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