做法|杜坎之生烤无油牛肉干

_原题为杜坎之生烤无油牛肉干


做法|杜坎之生烤无油牛肉干
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杜坎减肥法见效快 , 某种程度上确实也能吃肉吃到饱 。 不过无油无糖且纯蛋白质的饮食摄入方式 , 食物很难做好吃 。 这个生烤牛肉干我个人很喜欢 , 做法简单 , 味道不错 , 完全满足杜坎的要求 , 也可以带在身上随时吃个几根 , 对我坚持杜坎帮助很大 。
用料
牛瘦肉(我一般用牛里脊)两斤
孜然粉一大勺
白胡椒粉一大勺
盐一勺
辣椒粉(可不加)一大勺
高度白酒一小勺
做法

  1. 我买了一整条牛里脊 , 一次多做一点 。
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2.切成条状 , 肥瘦分开
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3.牛肉条用水浸泡半个小时 , 直至血水泡出来 , 倒掉换清水再洗一下 。
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4.加孜然粉 , 根据自己喜好加 。
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【做法|杜坎之生烤无油牛肉干】5.盐不宜过多 , 一是因为杜坎要少盐 , 二是因为牛肉会缩小 , 所以味道会比腌制时更重一点 。
【做法|杜坎之生烤无油牛肉干】做法|杜坎之生烤无油牛肉干
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6.这是我爸自己跑的葱蒜白酒 , 算是自制料酒吧 。
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7.白胡椒粉 。
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8.小肥手抓抓抓 , 抓抓抓 。 腌制四个小时以上 , 事实上腌两个小时也行 , 但我觉得没那么好吃 。
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9.码上烤盘 , 可以紧密相连 , 因为缩水后牛肉就分开了 ,
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10.烤箱预热上下230度 。 二十分钟的时候可以拿出来看一下 , 这个时候牛肉其实可以吃了 , 很香很嫩 , 如果只想一顿吃完 , 那么就可以赶紧拿出来吃掉啦 。 如果想做成牛肉干 , 就把烤出来的汁水倒掉 , 翻翻边再烤二十分钟 。 这个过程请随时关注烤箱 , 每个人的烤箱、牛肉大小甚至牛肉注水情况都不一样 , 中途也随时拿一点出来吃吃看 。 直到比自己想要的硬度再软一点 , 即可 。 也就是说 , 如果你想要十分硬 , 那么在七分硬时就拿出来 。
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11.平摊 , 晾凉 ,
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小贴士
烤制过程一定要自己看烤箱 , 尤其是第一次烤 , 烤箱不会瞬间烤糊你的牛肉 , 能让牛肉烤糊必然是好久没去管它 。
如果不杜坎 , 腌制的时候放点生抽 , 烤二十分钟 , 那个鲜嫩多汁啊 。