j疫情下的美国：丧偶餐饮女老板，困于租金、靠外卖活下去( 二 )

而 Janet 也不得不取消荷东酒店的外卖业务，另寻他法。
相比之下，中国的外卖平台一直维持微利状态的佣金政策。对于国内外卖存在很高的抽佣水平，是一个不以成本结构为基础的经典误解。外卖的普遍佣金比例在个位数水平，远低于国际以及国内其他互联网业态。
以出行为例，滴滴公布的数据显示，2020 年网约车业务的实际抽成比例为 15%-25%。发展更成熟的电商行业，一般技术服务费在 5%左右，但这只是几项收费中的其中一项，此外还存在技术年费、保证金，以及在线营销（流量费用）等其他支出。
再看近年来兴起的直播带货为例，商家如果想要邀请主播为自己的商品卖货，不仅要支付 20-30%的佣金，同时还要根据不同等级的明星主播，支付坑位费，两者相加费用会更高。
整个生态共度携手难关，是中国餐饮行业能够一遇生机便复苏的原因，这是行业生命力的保留。
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租金压力难以承受，中外餐饮如何应对铺租大山
正如前文所说，客座率低、订单量少、海外外卖平台抽成高，都成为美国像荷东酒楼这样餐厅的生存压力所在。在进账锐减至仅能勉强维持餐厅正常运转的情况下，店铺租金、日常开支、工资等支出大头却并没有与收入一样骤降，这让 Janet 等海外餐饮从业者承受着更大的压力。《华盛顿邮报》披露，Janet 的荷东酒店的房东、商业地产公司 Unibail-Rodamco-Westfield 每个月收取 1.5 万美元的租金、税金、水费和社区管理费。
无论是全球哪个国家的餐饮行业，在疫情影响下如何缓解租金压力都是一个头等难题。不过就在最近，我们国家刚刚为中小商户推出最新的租金减免举措，将对承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户，今年被列为疫情中高风险地区的减免 6 个月租金，其他地区减免 3 个月。
中国体制在疫情之下显现出了最具人文关怀的巨大优势。租金的减免不仅让每个餐饮商户都有了能够继续同疫情对抗的力量，也让千千万万的中国餐饮从业者重振了信心。“一双大手撑在背后，往前走就行”，有一个个体餐饮商户留言称，“未来会更好。”
面对房租这一直接压在全球餐饮业上的大山，海外的餐饮商户很容易受到租金支出、新冠疫情的双重影响。而在我国，最直接、最实际也是最有效的租金减免措施，无疑为餐饮业的回暖注入“强心剂”。
目前，像 Janet 和她的荷东酒楼这样在疫情暴风雪中艰难求生的海外餐饮商户还有很多。Janet 仍旧每日守着 iPad，希望通过每一次点单、每一次消费来为摇摇欲坠的酒楼延续一口气。而她还没有继续签订续租协议，高昂的租金费用对她来说，仍足以决定荷东酒楼的存亡。
疫情之下，全球的人们展现出了对抗疫、谋生的努力。但在面临巨大挑战的餐饮行业，中国与外国却呈现出“冰火两重天”的不同局面。一面是海外餐饮商家艰难转型，在外卖费用与租金压力间艰难求存，一面是中国数字化经营已经步入正轨，在疫情寒冬中准备迎接春天的蓬勃希望。我们必须直面这种不同，但也衷心希望每个餐饮从业者能够坚持到成功的那一刻。
希望每个餐饮商户的春天，都不会太远。