重庆老火锅的服务机构最火的重庆老火锅加盟 _生活百科

碑文：
加盟正宗重庆火锅哪个好？在选择加入一个品牌之前，这是一个值得关注的问题。正宗重庆火锅加盟店的生意是如何保持红火的？这是加盟店后续运营的一个关注点。今天和大家分享正宗重庆特色火锅加盟品牌——巴乡鱼头重庆火锅营销的制胜之作：服务速度的解决方案。
上菜速度会极大影响顾客对正宗重庆火锅加盟店的喜爱。服务快，周转率高，单位劳动效率最大化，营业额增加。当然，生产速度固然重要，但保证生产质量始终是第一要务。
数据调查显示，22.4%的消费者能在10分钟内接受上菜，70.1%的消费者能等待10~20分钟，只有7.5%的消费者有耐心等待20~30分钟。显然，发球的黄金速度在20分钟以内。
根据餐厅调查，上菜的黄金速度是20分钟左右。

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消费者对等待时间是零容忍的，这与排队不同，排队就是要等一个座位才能进入。但在等菜的时候，消费者会想，‘我已经进入火锅店坐下了，所以火锅店一定要马上满足我的需求’ 。"
基于消费者的需求，很多重庆特产火锅加盟店对服务时间都有这样的控制。
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上菜慢一直是餐饮业的“难题” 。
因此，在设计重庆火锅专营店的常规食谱和创新食谱时，可以考虑很多因素：
正宗重庆特色火锅店加盟营销宝典——从菜单“开刀”岂止于精
做工太复杂的菜不要超过1/3；
菜单品种少，更讲究科学搭配菜单组合，如荤素搭配等；

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原料采购、加工、运输等环节把控好，在保证供应链正常的情况下再上菜谱。
从菜单的源头进行根本控制后，服务员就需要引导：
提醒食客一个菜需要很长时间，大概多少分钟；在顾客明显赶时间的情况下，需要推荐简单又畅销的菜品并注意跟进，还要注意言语上的耐心沟通；服务员对烹饪方法了如指掌，搭配合理。给客人推荐一些火锅菜，以平衡快菜和慢菜的时间搭配。
按照先进先出(FIFO)原则：此外，正宗重庆特色火锅店加盟营销宝典——火锅店前厅服务员的记录与引导技巧基层管理者也需要加大巡查力度，补位。
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正宗重庆特色火锅店加盟营销宝典——上菜时间怎么定？
首先，了解消费者对餐厅的预期。消费者在去一家餐厅之前就已经决定了很多预期，比如菜色、氛围、服务、价格，甚至招牌菜。
其次，是服务和氛围。礼貌用语、贴心、感动的细节服务，这些属于预期里不被特别注意，却很重要的加分点。因为能给消费者留下记忆点的除了产品，就是服务和氛围。
最后，是价格。如果整体体验后，消费者觉得值这个价钱，基本上价格不会成为扣分点。
甚至有时候，体验好，价格低于预期，消费者会觉得有价值感，徒增好感。这也就是价格反推的综合体验。

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正宗重庆特色火锅店加盟营销宝典——让顾客有更好的上菜体验，需要做四步
1、做好预判、预制
出现排队，可以通过叫号随时提醒消费者，减轻消费者的焦虑心态。这是最重要的。准确预估客流量，提前做预先准备。根据预判提前做好菜品的预处理，极大缩短上菜时间。
2、规划好上菜顺序
上菜顺序的管控也很重要。让上菜的规定次序，给顾客仪式感。让消费者感知到餐厅正在送餐的信号很重要。
3、展示制作流程，让顾客参与其中
“通过改变操作流程，也可以减少顾客等待时间的预期。”消费者看着，火锅牛油、底料、花椒、海椒等，一步一步完成，但因为消费者有参与感与体验感，等待时间也就忽略不计了。
4、优化菜品之外的体验
有餐饮资深人士认为：其实，上菜时间跟消费价格有很大的相关性。客单一百以上，消费者会注重环境、服务等体验，客单低，会更注重时间和效率。
所以一些重庆特色火锅店，它的产品不只是菜品，而是整体体验，包含包桌上的布置、整体空间、服务等。如果这个价值感高，无形中就提高了消费者的期待感，也无形中拉高了竞争的门槛，消费者就不会对上菜时间分秒必争。
【重庆老火锅的服务机构最火的重庆老火锅加盟】5、店面布局
店面布局、厨房规划也是影响上菜速度核心元素之一。出菜口、小料台、鲜榨饮品台位置都大有讲究。当然，巴乡鱼头重庆火锅专业20年餐饮连锁经营，专业化运营，这些都是必会常识。

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尾声
上餐时间的满意度，归根结底要从顾客、商家、生意三个维度考量。
顾客在乎时间长短、火锅店类型和等待过程被关注程度；
商家关注营运效率和菜单设计；
生意要在快速、准确、友善的基础上，平衡科学管理和服务的舒适氛围。
“巴乡鱼头重庆火锅认为上餐时间这件事，做得好，能把等待变成匠心，做得差，却会变成对服务、对品牌的否定。”正宗重庆特色火锅加盟品牌——巴乡鱼头重庆火锅营销致胜，保证全国400多家店面火爆运营。了解更多，百度搜索“巴乡鱼头重庆火锅”或亲临总部考察，24小时竭诚为您服务。

重庆老火锅的服务机构 最火的重庆老火锅加盟

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