本文转自：36氪2022年|2021年超火的预制菜，承包您家年夜饭了吗？( 三 ) 本文转自：36氪

他们关心的方面，菜品质量、营养和味道位列TOP3 。
“这种预制菜的保持期大多在180天甚至270天以上，很担心有防腐剂，不敢给小朋友吃。 ”一位孩子家长对壹DU财经表示。而这也代表着不少已成为孩子家长的80后消费者的心声。
不过，这在90后、95后这里则没这么严重，他们更关注的是“真的只需要煮一下就能还原美味吗？”
“还原美味” ，其实是摆在预制菜面前的一道坎。毕竟相较于西餐的定量，中餐讲究的是“酌情” 。加之中餐口感与烹饪过程密切相关，工厂虽然把产品的各个调理包生产好了，再给到顾客加工，一旦到了烹饪环节，其实口感只能靠个人厨艺把控，口味复还仍是个大问题。
【本文转自：36氪2022年|2021年超火的预制菜，承包您家年夜饭了吗？】其次，在于冷链运输的成熟度。国内的冷链经过十多年的发展，已然相对成熟，在运输一些新鲜食材方面有着得天独厚的优势。但每年的双11、双12、618、年货节等大促期间，冷链物流所引发的客诉依然不绝于耳，尤其是涉及到春节前的物流高峰期。
预制菜要趁早下单也成为不少人的共识。 “大年二十三收到货后安利给同事，好多当天没下单的同事要么没抢到，要么疫情防控快递停运等。 ”小李说道。
第三，行业竞争激烈。天眼查一组数据则更能显示行业的发展速度及竞争态势——2011年从事预制菜相关业务的企业注册量为1796家， 2015年首次突破4000家， 2018年突破8000家， 2020年全年新注册公司高达1.25万家。
如何在如此多的竞争选手中胜出，各个选手是否有自己的优势？能否构筑起自身的护河城，将是所有选手的一道难题。
写在最后
欧睿数据显示， 2020年我国以预制菜行业市场规模为877.6亿元，人均预制菜支出占人均餐饮支出的比例仅为5.56% ，远低于美国的19.05%和日本的87.74% 。从这个角度看，国内预制菜行业规模仍有很大的发展空间。
但在国内，仍然是行业初兴阶段，行业的集中度较低，并没有诞生真正的龙头企业和超级品牌。在国内，国联水产、味知香、安井食品是成熟的上市企业，其已在市场上占据了先发优势，拥有了争夺第一把交椅的入场券。
那么，随着陆正耀的入局，其所代表的互联网新消费品牌，有可能成为搅动这个市场的一条鲶鱼吗？答案有待市场揭晓。