涌金楼丨我花6.6元，薅了4包进口虾条( 二 ) 本文转自：浙江日报浙江新闻

“用打折的价格，吃到不打折的美味。 ”豆瓣小组的一句slogan ，或许正说明了这种业态为何会走俏。

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消费者对廉价好物的热情不减，叠加疫情等因素，让原本低调的临期行业走向台前，成为近几年的创业新风口。
有咨询机构数据显示， 2021年国内临期食品市场规模已达318亿元，预计2023年将突破350亿元。除了“好特卖”“嗨特购”“好食期”等多个头部商家，临期食品这条赛道，也吸引了不少资本入局。
“消费者对物美价廉的追求是永恒的。 ”浙江大学管理学院教授王小毅认为，临期折扣店在消费需求与消费成本之间找到了一个切入点。

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比如，服装行业的奥特莱斯店、每到换季的“清仓大甩卖”等。临期食品也是一样，这几年相关领域逐渐发展呈现出的品牌化、连锁化业态，同样与消费者追求性价比的消费心理相关。
“现在越来越多的年轻人不愿掉入消费主义的陷阱，希望成为‘省钱达人’ ，但依然看中商品品质和消费体验，他们追求的是高性价比。 ”王小毅说。
02“去临期化”
不过，看似热闹的行业背后，一些问题也逐渐浮出水面。
2022年，好特卖因销售过期巧克力被罚；网红临期折扣品牌“繁荣集市”所属的上海嘣嘣喵科技有限公司就自曝“业务已停顿，没有现金流，准备申请破产”……
是临期食品不香了吗？
“实际上市场上流通的临期食品非常有限，在消费热情过去后，仅凭临期食品这‘一招鲜’的商业模式很难持续。 ”王小毅说。
他认为，临期食品首先面临着货源问题。随着赛道日益拥挤，在热销产品供不应求的状况下，水涨船高的成本势必会传导到消费终端，很容易丢失最大的价格优势。此外临期食品本身是接近保质期的产品，在品控管理上也需要投入不少成本。
有业内人士表示，从长远角度看，临期食品折扣店最大的卖点是“折扣” ，而非“临期” 。想要在激烈的市场竞争中生存，它们需要一场“去临期化”的转型。

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国外就有不少转型成功的例子。比如，美国最大的折扣零售巨头DollarTree（美元树），拥有1万多家门店，出售的商品价格多为1美元。但门店内的临期产品仅占20% 。其余商品都是自有品牌或品牌商合作的专供产品。
走访中，采访人员发现一些临期食品折扣门店已经有了改变。

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在“好特卖”门店，除去少部分临期食品，很多商品的日期非常“新鲜” ，还有不少日化商品。
而在位于滨江区的“嗨特购”门店，尽管店内的电视大屏上还在滚动播放着临期食品的新闻，但在一排排货架中难觅临期食品的踪迹，化妆品小样区占据店铺入口最显眼的位置。
“2022年我们的定位开始从临期食品集合店转向品牌折扣店，现在临期食品占比在20—30% ，更多是起到店铺的‘引流’作用。 ”嗨特购杭州地区负责人说。
或许， “去临期化”是这些临期食品折扣店的最终宿命。毕竟， “秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期” ，临期食品商业模式也是。