团购|大起大落过后，社区团购与生鲜电商还有机会吗( 二 ) 电子商务|生鲜电商|美团

由此不难发现，在失去了以往互联网行业得以快速抢占市场的“法宝”后，即便是背靠巨头的社区团购和生鲜电商赛道参与者，在2021年同样也面临着区域调整、缩减、停运，甚至破产的局面。而围绕这两条商品颇为相近领域的市场竞争，由此也趋于了平静。
尚未跑通的商业模式，难以培养的用户习惯
即便是前后脚上市的两家生鲜电商平台叮咚买菜与每日优鲜，事实上也未能在2021年走出亏损的阴霾。其中，前者因“裁员”曾登上热搜榜，有传言称其核心部门最高裁掉了50%的员工；而后者3年来则亏损了近76亿元，去年第三季度的净亏损同比扩大58%、达到9.737亿元。

对于社区团购和生鲜电商平台来说，由于两者在生鲜类商品上的共同点，因此同样需要面对商品时效性、运输及存储难度大、有较强区域性等问题。并且无论是生鲜商品的集采、仓储和物流，还是打通和部署供应链，也都意味着更多资源的投入。因此这也代表着，面向全国区域的生鲜电商或社区团购平台在运营上有着更高的难度。

目前，无论是前置仓模式的叮咚买菜和每日优鲜、还是店仓一体的盒马生鲜，抑或是网格仓模式的兴盛优选、美团优选，其实区别就在于从供应商到用户之间的环节差异。尽管这一区别对于业内人士来说，或许会是极其重要的一环，但在社区团购与生鲜电商发展和分化的迭代过程中，运营模式显然并不会一成不变。并且现阶段从各相关平台的市场表现来看，截至目前并没有哪一种模式是真正跑通了的。
有相关报道显示，兴盛优选在山东和陕西就遭遇了”水土不服“ ，但在湖北、湖南、广东有着较为强势的表现；而即便是阿里整合淘宝买菜与盒马集市推出的“淘菜菜”在“大力扩张”之余，日前也已宣布暂停贵州的业务；此外例如在福州，当朴朴与永辉生活等本土品牌的用户渗透率已经超过50%的情况下，显然其他平台的生存空间也已经被大幅挤压。

正如淘菜菜的战略调整所表明，由于各地分散化、本地化的复杂用户需求，其已从覆盖全国改为了聚焦几十个核心目标城市。由此不难发现，比起此前的一味盲目扩张，许多平台现阶段都选择了“固守城池”和“因地制宜” 。
而在用户端，如果无法享受到更低的价格和更好的服务，那么无论社区团购、还是生鲜电商，就没有了任何的优势。尽管此次疫情使得诸多用户开始习惯于社区团购或生鲜电商提供的服务，但随着疫情逐步可控和常态化，这些平台同样也需要面临着用户一公里范围内菜场、商超，甚至是小贩的竞争，毕竟对于许多消费者来说，逛菜场可以说是持续半辈子的习惯。
回归零售本质，只专注部分用户能行吗
此前，食享会创始人戴山辉曾表示， “社区团购补贴只是拉新用户的运营手段，自身不能盈利，最后还是会一地鸡毛” 。并且在用户量才是互联网平台的核心需求下，在无法依靠“烧钱扩张”的2021年，诸多社区团购与生鲜电商平台也纷纷拓展了自己的差异化发展路线，以更好地契合部分用户的需求。

其中，在叮咚买菜日前发布的《2021年度消费趋势报告》中显示， 2021年叮咚买菜预制菜全线产品销量（单位：份）同比去年增长300% ，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率超过40% 。此外，该公司也已推出了自有烘焙品牌“保萝工坊” 。从预制菜到烘焙产品，叮咚买菜显然是在尝试更为多元化的业务。并且该公司也已透露，将从传统生鲜品类慢慢转向更具有地域特色的产品。