冷藏|【约克郡布丁】它在英国火了300年！好吃百搭，外酥里软！烤箱|牛奶|黄油|约克郡|面糊

_原题为【约克郡布丁】它在英国火了300年！好吃百搭，外酥里软！
首先要说这并不是布丁，更接近popover吧。它起源于英格兰约克郡，当地人用来佐餐吃的，比如烤牛肉，或是直接把肉汤一浇。因为它本身是淡口的，所以吃的时候可咸口可甜口，因人而异。

文章图片

为什么叫布丁呢？烤出来就知道了。轻盈，蓬松，里面水嫩嫩的。它的做法也简单，调好布丁液，和油分两步烤，就能获得迅速膨胀的布丁啦！看着它鼓着泡涨大，又形成凹陷，幸福感直线上升~

文章图片

要做好这个不是布丁的布丁，几个tips提前要知道：
1. 确保做面糊前，所有的材料是室温状态。
2. 一定要冷藏面糊1个小时以上，过夜更好。
3. 一定要在烤盘热的时候倒入面糊，动作要利索，中间不要开烤箱。
4. 一定要趁热食用。

文章图片

配方
普通面粉 125克、盐 3克大号鸡蛋（室温） 2个牛奶（室温）120毫升水（室温）120毫升黄油 2~3大勺润烤盘用
步骤
1、香味浓郁——约克郡布丁 Yorkshire Pudding（不是布丁的布丁）的做法。
2、将面粉和盐混合过筛到一个大碗里。鸡蛋打至出泡，牛奶和水混合。

文章图片

3、在面粉里弄出一个坑来，缓缓倒入牛奶水混合体，搅拌均匀至无干粉，再倒入蛋液，再搅拌均匀。

文章图片

4、混合好的面糊应该是比较稀的，能流动的状态。放冰箱冷藏1个小时以上，这里是过夜冷藏，第二天早上烤的。
【冷藏|【约克郡布丁】它在英国火了300年！好吃百搭，外酥里软！】
文章图片

5、预热烤箱400F（205C）。从冰箱取出面糊，用打蛋器搅拌至表面气泡。

文章图片

6、烤箱预热完毕后，将一小块黄油切12个小丁放到每一个玛芬蛋糕盘里，入烤箱烤2分钟左右，直到听到滋啦响的声音，拿出来后黄油变浅棕色。

文章图片

【冷藏|【约克郡布丁】它在英国火了300年！好吃百搭，外酥里软！】7、立即将面糊倒入烤盘， 6分满，均匀地倒入12个碗里。
立即将装好面糊的烤盘再送到烤箱，中上层好上色，烤18-20分钟，中间不要打开烤箱。趁热食用～

文章图片

小贴士：
1. 冷藏过夜更好，面粉充分吸水，烤出来更柔软，更香浓。
2. 面糊里面无糖无油，如果喜欢甜的可用尝试加蜂蜜或糖。
*图文来源网络侵删*
如果你想要学到专业的西点制作技巧，来大连欧米奇西点西餐学院，从零基础、长期班、短期研修到创业班等满足就业创业多种需求！赶紧动动小手，私信或留言进行免费咨询哟！