北京地区|钱大妈生鲜“败走北京”，预制菜是个好选择吗？( 二 ) 花瓣|驳回|搜索|华为|申请|花瓣

众所周知，生鲜本来是低毛利、高损耗行业，需要一定规模和稳定的复购率，才有实现盈利的可能。但钱大妈在北京地区门店数量较少，无法摊薄供应链成本，再加上北京一线城市租金、人力成本较高，这注定了北上是一步“险棋”。
此外，该品牌的一些前员工认为，南北方消费理念不同，“不卖隔夜肉”的卖点在北方吸引力不强。
被指割韭菜、扩张遇阻不仅在北京地区遭遇水土不服，去年9月份因“割加盟商韭菜”的嫌疑而上了央视后，钱大妈就进行了大规模的裁员和业务收缩，内部大范围整顿。
彼时，一则《央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕，有加盟商一年亏40万元》的报道，让#钱大妈加盟商亏损品牌方获益#的话题冲上热搜第一。据央视财经报道，为了快速获客，钱大妈采取激进的打折方式，直接导致了一些加盟店的亏损。
央视采访的一位加盟商表示，这种激进的打折方式，直接导致了亏损，多数消费者会养成特意等到打折时间再来光顾的习惯，导致门店菜卖的越多，亏损就越大，一年就亏了五十多万。
有分析认为，晚上卖打折菜的噱头，吸引了一波喜欢“薅羊毛”的消费者，尤其在下沉市场，这样的消费者更多，这直接拉低了加盟商的毛利。
因此，加盟商的利润远到不了招商人员口中的“20%~30%毛利、一年回本”的水平。事实上，不少加盟商撑不过一年，据央视新闻报道，有网友控诉自己卖房加盟钱大妈，投入170万元，但在近一年的经营中，每个月亏损平均在3-5万元。
但凭借“不卖隔夜肉”的口号、“日清”的商业模式，钱大妈获得了资本的青睐。2019年12月，钱大妈完成D轮融资，引入基石资本、兼固资本等投资者为其投资10亿元，当时钱大妈估值达到85亿-100亿元左右。
在资本的加持下，钱大妈顺理成章地开启了全国扩张。最近的数据是，截至2021年10月，钱大妈已在全国布局超30多座城市，门店总数突破3700家。
甚至在去年4月份、8月份，钱大妈两次传出了IPO消息。2021年4月份时，彭博社称，钱大妈拟赴港上市，拟集资4亿至5亿美元。且计划上市前，将再进行一轮融资，筹集20亿元令其估值可进一步提高至最多250亿元。
对此，钱大妈相关负责人在接受采访时表示，“现阶段公司并未有上市计划，对于该传闻不予置评”。
然而，门店扩张和滚动资本雪球的同时，伴随着钱大妈加盟商亏钱的消息越来越多，2021年9月份，有媒体报道，钱大妈开始了人员“优化”，裁员幅度在50%以上，做的不好的区域关停收缩，内部大规模整顿。
与此同时，社区团购经过两年多时间的狂飙，为整个生鲜行业带来较大竞争压力，使得钱大妈的加盟商生存更加艰难。
天眼查数据显示，我国目前有749万余家企业名称或经营范围含“生鲜、水果、蔬菜、果蔬、生鲜团购”且状态为在业、存续等标签的相关企业。
1月5日，“第三只眼看零售”获悉，钱大妈福州区域门店，已经从四十余家关停至十几家，关店比例超六成。据加盟商透露，亏损严重难以支撑是关店的主要原因，目前已有加盟商代表赴广东总部协商。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，从线下加盟商角度来看，生鲜电商以及社区团购的“围剿”，以及成本提升等影响，线下社区店“每晚打折”的模式必然会出现亏本，“有加盟商出现亏损是必然现象”。
预制菜会是突围出口吗？退出北京市场的消息，让钱大妈的预制菜获得了很多关注。
去年12月份，钱大妈在华南总部启动名为“钱大妈大厨菜”的短保类预制菜项目，并在门店、线上小程序及菜吧上线12款预制菜。