首先我们要确定,是烧烤摊,还是烧烤店 。这两者的经营方式有本质区别 。场地大小、位置、人流走向/数量、经营时间、城管/卫生/黑势力等都有不同 。而这将直接影响到经营效果 。实际上小吃成片的话比较好经营,因为场所固定有集群效应,是最大的优点 。附近有同类名档并不构成威胁 。顾客可能会在黄金时间被转移 。以下是一些基本手段(足够的质量、足够的生产能力和运营能力)具备后的方法 。烧烤摊常见的是售卖肉菜(腿翅鱼串)、蔬菜(薯韭茄椒)、贵菜(生蚝板筋)、锡纸(花甲白贝)、啤酒软饮等 。
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夜市烧烤摊
有些地方还搞炒菜/面粉/面条、鸭脖鸭头、沙拉菜 。在一些地方,他们也卖蛋糕和茶 。首先,你必须考虑什么该做,什么不该做 。无论你选择什么,都建议拥有啤酒 。在一些大的场馆,啤酒女孩帮你吸引顾客,这是一个双赢的局面 。初期,要保持和提升人气 。人气不仅可以靠低价聚集,所以地方很重要 。无论场地在哪里,试运行都是一个不错的方式 。可以考虑各种折扣方案或者买x拿x,看位置确认宣传方案 。这根本不是广告 。现在没有什么比微信宣传更有效了 。这是事实 。苍蝇店的噱头主要是口味,放大后需要补充特色/口味 。
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成本利润对比图
不过说实话,烧烤摊的推广都是比较简单粗暴的,也就是何不需要历史、厨师、位置(有时候偏僻甚至有利),当然如果编个故事就更好了 。然后我们转向操作实践 。初始服务必须跟上 。天气寒冷,餐厅拉上天幕风帘,压上免费的热茶 。很热 。如果能提供风扇,蚊子和苍蝇随时都可以打起来 。地方要干净,冷饮一定要凉 。建议每桌标配配菜或瓜子 。很多城市都有不同的习惯,但是如果周围的摊位有东西,你必须提供 。如果周边摊位没有货,可以考虑做些区别 。肉串可以区分,比如分为大串和小串,定价不同 。整手(10串)下单时会多送1~2串 。前期不要为了吸引顾客而吃太多肉,后期要逐渐减少,这样口碑会损失 。客人点菜后不要一个一个做 。一定要分批轮流,分次轮流,保证每一个都能尽快吃完 。
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木炭烧烤
口味好口味好口味好
事情一定要新鲜新鲜 。反正至少要达到平均水平 。如果可以的话,擦掉零,但不需要主动,也不需要有学历 。
尽量推销酒水,提升客人逗留时间【此处需灵活掌握,翻台率当然也是重要的】,制造热闹场景 。了解市场、初始投资以及预期的日常支出和收入 。买什么都要问为什么要买,是不是一定要买,是不是要买这个质量的,会带来什么好处,质量低一点会带来什么坏处 。这样做的出发点不是考虑如何弥补不好,而是要明白什么是必要的成本 。设定一个动态的目标,如何在每天的营业额中实现这个目标,是每天都要考虑的事情 。簿记 。注意天气预报 。谨慎投资 。刚开始的时候,我们宁愿少买货也不愿意早点关门,也不压货 。初期没什么好说的,最好不要把打败什么作为现在的目标,但是先生存下来才是重要的 。我祝你成功 。
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我的烤肉
【烧烤店创业计划书完整版 烧烤创业项目计划书】现在来说一下具体怎么赚钱 。
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