现在餐饮什么项目最火餐饮行业的创业项目 _生活百科

2018年已经过去了一大半。回顾过去半年，餐饮业发展迅猛，风起云涌，竞争激烈，暗藏玄机。下半年该怎么办？也许这四种新的用餐模式会给你一些启发。
随着消费升级和新一代主力消费者的出现，一些墨守成规的传统餐厅逐渐消亡，而创新的新餐厅则受到更多消费者的青睐。
【现在餐饮什么项目最火餐饮行业的创业项目】据相关数据显示，90后、00后的年轻一代已经成为主要消费人群，而这些年轻人的特点是好奇心重，喜欢求新、尝试新事物。在“吃”方面，他们不仅满足于“吃饱喝足”，还转变为追求更新奇的“体验” 。

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当“创新”成为餐饮行业的关键词，2018年下半年哪些新的餐饮模式会吸引更多消费者的关注？
01
现炒快餐模式
众所周知，快餐最重要的一点就是“快”，更注重效率而不是味道。所以大部分快餐口味平平，有点“标准化和中心工厂” 。
然而，随着消费的升级，人们追求的不仅仅是“快”，更是品味和品质的享受。这使得“爆炒快餐”模式变得流行起来。这种减慢快餐速度的方法可以让食物味道更好。
比如深圳的小姑娘当家，72街的快餐品牌等等。

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这些餐厅结合全新的开放式厨房，所有菜品都由厨师现场烹饪。
此外，在菜品选择上，他们采用了自助“称重计费”模式，不仅让顾客可以自由选择吃什么，还可以选择吃多少，从而减少食物浪费。
这种新模式大大改善了顾客的用餐体验，受到了很多年轻人的喜欢。
这种以效率为代价追求体验和品味的方式，其实是消费升级背景下的快餐品牌创新方式，旨在满足新一代消费者的需求。
02
餐+酒、餐+饮等新模式
过去，饭后喝茶是大多数餐厅的标配，但近两年逐渐兴起的各种“用餐”模式似乎受到了更多消费者的青睐。
比如火锅品牌将麻辣火锅与奶茶相结合，打造了“一餐一饮”的新场景；这样既能解决非用餐时间店铺闲置的问题，又能解决消费者购物累、购物中心缺乏聊天休息场所的痛点。

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又如川渝地区流行的“佐餐酒”模式，让消费者在吃火锅的时候喝点果酒，或者在吃串串的时候喝点果酒。
目前这种小酒馆模式已经走出川渝，风靡全国。
在广州，一家供应川菜、串肉扦和果酒的小酒馆自开业以来就一直在排队等候就餐。

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其实小酒馆并不新奇，它的兴起主要符合两大背景：一是轻餐模式对正餐模式的挑战；二是年轻一代消费者寻求新的非常规消费理念。
03
团餐外卖
/>《2017年中国外卖发展研究报告》相关数据表明，2017年外卖市场规模约为2046亿元，今年预计将达2414亿元，在线订餐用户规模接近3亿人。对于餐饮商家而言，外卖依旧是个不可忽略的市场。

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但是随着越来越多的餐饮商家入驻外卖平台，外卖市场的竞争也变得愈发激烈，再加上平台补贴减少、平台佣金高的吓人，让不少商家觉得外卖生意越来越难做了。
前段时间，广州出现了一种团餐外卖的新模式，或许能给餐饮人带来新的机遇。
这种团餐外卖形式主要是以写字楼为中心，集合周边几公里以内的餐饮商家，采用拼团的方式，为写字楼白领提供团餐预定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。

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“基于大量的需求，可以给予餐厅提前准备的时间，特别是对于本来就在写字楼或者园区里的餐饮，可以带动营业额。”
虽然这种团餐预定模式，目前在使用过程中还存在一些问题。
但是外卖市场那么大，当这种模式被打磨好，功能和机制等各方面都完善了以后，团餐外卖或许可以成为餐饮商家抢占外卖市场份额的另外一种模式。
04
小吃集合店
近两年，不少地方性的小吃品牌开始崛起，如2015年成立的湖南某小吃品牌。在短短3年时间内，全国门店数就已突破100家，年营收上千万元，成为了全国首家进驻购物中心的湖南小吃品牌。
相比单品类小吃店，集合店的产品线更为丰富，生命力更强。
最重要的是，小吃集合店还能突破消费者对小吃的低端低价的看法。
如今，小吃集合店品牌很多，同质化趋势也开始逐渐显现，所以品牌需要用新的方式给消费者带来新鲜感，同时也给品牌带来更高的溢价。

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未来，小吃集合店必将成为资本备受关注的业态之一。正餐在成本压力之下，导致小吃化趋势明显，而小吃集合店成了正餐转型最具生命力的模式。资本的助力必将让品牌跑得更快。
各位餐饮人，如果你还在为转型或者创业选品类而纠结不定，开一家小吃集合店未尝不是一个好的选择哦。
05
小结
目前，餐饮业正处于快速洗牌时代，只有不断的满足消费者的需求，不断创新，把那些尚未满足或者潜在的需求转化成机会，餐饮企业才能更好的生存发展，才能不被淘汰。
机会就在跟前，就看你是否能抓住了！

现在餐饮什么项目最火 餐饮行业的创业项目

现在餐饮什么项目最火餐饮行业的创业项目