对基本功较差的实体企业而言,不是单纯地追求拓宽渠道,而是需要做好零售基本功,以消费者的需求为核心,再匹配自己企业的发展定位,而不是不盲目跟风。
当疫情常态化,实体店商业逻辑发生改变后,实体店在寻找增量的同时,还要思考如何留住客户。
02 如何留住到店消费者?
- 到店消费人群洞察
中国Z世代人口规模2.8亿,占总人口规模的18.1%,约4万亿市场。
Z世代不再满足单一场景的消费体验,他们需要更加多元的消费场景。不仅要味道好,也要吃得有趣、有情调。
到店餐饮,火锅类、中式餐厅、烧烤类是最受Z世代青睐的三大品类。
众多火锅品牌中,Z世代偏好两种类型:口味经典正宗、有地方特色;风格时尚、潮范十足。
也有部分Z世代也为爱豆消费,支持爱豆的餐饮品牌代言。
文章插图
到店服务,休闲、娱乐、社交一体化。
具备休闲、娱乐、社交等功能的线下消费场所年轻人都愿意去尝试,包括脱口秀、减压馆、撸猫馆、剧本杀、清吧、Live house等。
在娱乐放松的同时,Z世代也不忘提升自我,比如说去健身、去做医美等。
新中产:重品质、重服务、重文化沉淀
根据麦肯锡《2020年中国消费者调查报告》显示,目前中国中等收入人群的数量超过3亿。预期到2025年,新中产人群将超过5亿人,涵盖中国城市人口的一半以上,总可支配收入达到13.3万亿元。
新中产的到店餐饮十分注重绿色健康,蔬菜和水果是首选。鱼虾贝壳类、豆类等高蛋白低脂食品也获得他们的青睐。
经济条件相对殷实的情况下,到店服务中,新中产追求生活品质和文化消费,特别是女性消费者更注重悦己,美容院等到店消费必不可少。
银发族:消费为益寿、为实惠,就近消费,注重商品实物和店内体验。
到店餐饮,银发族关注性价比,偏爱老字号,如华天餐饮、稻香村、紫光园、护国寺小吃等。
以社区快餐为主的餐饮老字号,是满足银发人群“老年饭桌”及社交聚餐需要的主要场所。商家既需要在满足经典口味的前提下进行品类创新,又需要在出入口坡道、卫生间、洗手台等处配备扶手等无障碍设施,以方便银发人群到店就餐。
到店服务,老年人逐渐成为KTV的常客,同时外出旅途、打卡网红地也成为银发族的社交场景。
- 到店消费客群衍变“三段论”
《好战略,坏战略》书中有这么一个案例:
一个国外的超市开在大学旁边,遇到了很多同行的竞争,这家超市在经过调研后,将进店消费客群精准定位为时间敏感、没时间做饭的老师,后根据消费客群做了店内的一系列改进,例如以熟食主打的商品、预包装食品为主,增加停车位、临时工等。
这家超市在确定了谁是到店消费者之后,根据这群人的需求做店内改进,从而更牢固的抓住定位客群。
- 如何留住到店消费者们?
电子商务在其中三个方面建立了根本优势:支付、导购、库存。
但在便利性、产品可触达性、沉浸式体验、个性化建议方面电子商务尚未占据优势,这反而是实体店可建立和维持的竞争优势领域。
(1)超便利性,顾名思义就是建立规模优势,减低客户的获取成本,让客户想到就能买到。
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