调整|全麦无糖无油小餐包,轻食早餐必备,低糖低脂

_原题为全麦无糖无油小餐包 , 轻食早餐必备 , 低糖低脂
【调整|全麦无糖无油小餐包,轻食早餐必备,低糖低脂】全麦无糖无油小餐包 , 低糖低脂减脂必备!
一款无糖无油的全麦小餐包 , 简单的直接法 , 没想到效果还挺理想 , 虽说添加了不少粗粮 , 但是口感还是很细腻的呢~
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食材:
面包粉190克 , 全麦粉60克 , 全蛋液50克 , 牛奶145克 , 淡奶油30克 , 酵母粉4克 。
表面:燕麦麸皮25克 , 南瓜籽仁15克 , 黑芝麻15克 。
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做法:
1.准备好所需食材 。
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2.面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内 , 搅打至面团微微下垂且表面光滑 。
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3.取出面团 , 简单三折 , 收拢成团 , 送入烤箱25度发酵至两倍大 。
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4.简单排气后平均分成8份 , 收拢滚圆 , 密封松弛20分钟 。
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5.燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用 。
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6.表面喷上水雾 。
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7.滚上刚才备好的粗粮 。
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8.再次喷上水雾 , 送入烤箱 , 35度发酵至两倍大 。
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9.取出发酵好的小餐包 , 烤箱上下火180度预热至少十分钟 。
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10.再次喷点水雾后送入预热好的烤箱 , 上下火180度30分钟即可 。
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小贴士
1.文内使用的时间跟温度仅供参考 , 一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间 , 请灵活掌握 。
2.因为无糖无油 , 为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油 , 如果实在介意那点油脂 , 可换成牛奶 。
3.面粉品牌不同 , 吸水量也不同 , 液体根据面团状态进行调整 , 第一次制作 , 最好预留20克液体调整为佳 。
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