有什么好的火锅食材超市火锅食材超市加盟店排名前 _生活百科

极限采访人员石倩
近年来，拥堵的火锅市场涌现出大量新玩家。在疫情和“懒人经济”的影响下，火锅食品超市如雨后春笋般遍地开花，占领了江城乃至全国的消费市场。火锅外卖的火爆，也让像潘欢石慧这样的火锅Castroni成为了行业黑马。
一方面，火锅食品超市业务蒸蒸日上，备受资本青睐；另一方面，一些消费者质疑他们的质量控制和食品卫生安全。业内人士指出，火锅食材企业的加盟模式可能存在一些隐患。只有保证配料的安全性、稳定性和高质量，才能在市场上长久立足。
“到家吃”成消费新趋势
3月25日，大足新闻采访人员在洪山区郭桓石慧的一家门店看到，约60平方米的门店内摆放着各种火锅和烧烤食材。牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品、香菇、面条、肉丸、蔬菜等各种肉类和素食材料被整齐地摆放在不同的品类中。此外，还有火锅底料、蘸料、啤酒饮料等。
“外面有100多人在吃火锅。我在火锅食品超市买了300元附近的食材，6口人家还剩下很多。”刚购买完食材的市民薛女士说，疫情期间，她养成了在家吃火锅的习惯。她不需要切肉洗菜，价格也比火锅店便宜。
【有什么好的火锅食材超市火锅食材超市加盟店排名前】采访人员在外卖平台上搜索“外卖火锅食材”，有258个结果，包括泛圈食汇、火锅故事、川鼎汇等多个品牌。然而，已经开业和即将开业的门店近150家，几乎遍布武汉三镇。
根据外卖平台的数据，做得比较好的锅圈店的外卖月销量在200到300左右，做得比较差的店月销量只有100 。
“我认为这种运营模式是创新的，有很大的市场前景。经过一番考察，我加入了。”一位加盟商秦先生告诉采访人员，他是前年加入这个品牌的。当时武汉只有十几家店，现在已经发展到100多家。
盘桓食品交易所联合创始人李新华曾在接受采访时表示，疫情的爆发和移动互联网的发展改变了很多消费者的习惯。比如餐饮行业，“在店吃饭”的消费模式受到挑战，“在家吃饭”成为新的消费趋势。

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火锅食材“赛道”异常火爆
如今，随着疫情防控常态化，国内餐饮市场没有爆发，但火锅食品超市行业却格外火爆。各种品牌的火锅食材如雨后春笋般涌现，越来越多的人进入市场，加速了行业的变革。
天空调查数据显示，2020年，注册“火锅食材”“火锅超市”后一年内新增相关企业近3400家，较2019年增长216% 。其中，有很多跨境企业。
以前仓为主的每日优鲜食品，开启了“家有火锅”“家有火锅”的业务；博克斯玛诞生于2019年的中国火锅，并注册了“博克斯玛火锅”的商标。线上火锅的售价比火锅店低50%左右。
近日，懒熊火锅宣布获得新一轮融资，融资金额近亿元。据了解，包括九品锅、川鼎汇在内的品牌也在火锅美食赛道上布局，受到资本关注；同时也有王老吉、三全、蒙牛等食品巨头。
同样，资本青睐的品牌是潘欢石慧。今年3月17日，泛圈食品交易所获得D系列融资3亿美元。这意味着，在不到两年的时间里，锅圈已经获得了四轮融资。据沃环食品交易所官方微信消息，本次融资完成后，沃环将构筑上游壁垒，进入三至六线消费市场，持续深化供应链，做好产业协同，成为距离消费者居住社区最近的新型家庭食品超市。2020年品牌店数量达到5000家，计划2021年底攀升至100家
00家。

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食品卫生问题有待加强把关
一方面，火锅食材超市生意红红火火，备受资本青睐；另一方面，部分消费者也对食品卫生及安全问题提出了质疑。
1月16日，网友“孤鸿缥缈寂”在微博上发帖称，在某品牌买的肥牛和羊肉虽然价格便宜，但家人鉴定认为是鸭肉之类的混合肉做的，他已经保留样本，准备交给专业部门鉴定处理。网友“2mmor沫染”在这条微博下评论称，今天我买了油豆皮都是坏的，一股油漆味。
2月14日，网友“酿甜酒的一粒米”在微博上吐槽，去年充值了2000元的卡，花到只剩84元了准备买3盒肥牛。有门店还没有电脑系统，会员充值卡全靠本子记，店员跟该网友说本子上找不到他的会员卡，让他用现金结账。此举引发了网友不满。
2月25日，网友“骑小电电的机器猫”发帖称，在某品牌买的毛肚里出现头发，瞬间就不想吃了，这么大的公司，产品虽然找的代加工，但质检环节不应该草率。
3月15日，网友“小李太阔爱了吧”在微博上发了一张图，图片上可以清晰地看到，包装好的食材上有一根头发。该网友配文称，吃了好多次该品牌，一下子被恶心到了。
在黑猫投诉平台，有匿名网友发帖称，他3月8日在某品牌胥口店购买了两盒肥牛，包装生产日期为2020年2月6日，保质期为12个月，过期一个月了竟然还在售卖。该网友在门店微信群维权，管理人员直接将他踢出群，没有给出任何说法，且态度恶劣。采访人员看到，网友3月11日16时06分发布的投诉，当日16时33分，平台已转至商家处理。截至采访人员发稿时，投诉进度仍是处理中。
企业加盟模式或存隐患
据知情人士透露，火锅品牌预包装产品多为贴牌生产，不同种类的商品由全国各地不同的食品企业加工生产，再打上品牌的商标。
锅圈食汇官网上介绍，该企业与500多家上游工厂建立供应链合作，其中包含正大、三全、双汇、恒都等知名品牌。但采访人员在锅圈预包装产品上看到，部分生产厂商为地方小微型食品企业。
采访人员在天眼查上查询到，锅圈食汇千页豆腐的生产商泌阳县鑫发食用菌有限责任公司2019年因未取得食品经营许可从事餐饮服务被处罚；锅圈食汇毛肚生产商重庆市凯鸿食品有限公司2020年因生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品、定量包装含量不符合国家规定等被处罚。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，火锅食材行业被资本看好，获得一轮又一轮融资，才能短时间内在全国范围铺开5000家门店。但这5000家门店，很多是加盟店。火锅食材超市出现的一些品控方面的问题，根本原因是加盟模式造成的。他还指出，此前餐饮企业的爆雷事件，大多都是加盟店。部分加盟店为了更快地赚钱，并不是从总公司进货，而是从一些无法把控品质的小微企业进货。
俗话说，船大难掉头。朱丹蓬建议，中国企业做大后应该参考一下肯德基、麦当劳等国际餐饮巨头的做法，招聘一些督察员，不定期到各门店进行“暗访”，以保证产品的安全、稳定及优质。只有这样，企业才能更好地立足于市场，获得长远发展。
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