外卖方兴未艾，“纯外卖店”却迎“死亡倒计时”？一年关店超百家随着疫情的逐渐消散

随着疫情的逐渐消散，市场上的创业者们，又开始活跃起来了。尤其是餐饮行业，眼看着歇业了大半年，终于迎来了“翻身仗” ，不少人开始蠢蠢欲动。

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2013年之前，中国的传统餐饮都以堂食为主，而那些线上团购平台，例如美团，也都是到店消费比较多。而一家餐饮的结构组成，或者说是成本组成，一般都是房租、人工、能源费这三个。
对于餐饮的传统经营方式：堂食。我们已经熟悉了很多年，可以说从古至今，几千年的美食文化历史，都和堂食离不开关系。但是，自从2013年之后， “外卖”出现在大众的视野中，中国的餐饮文化，也彻底发生了变化……
外卖平台的出现，用疯狂烧钱的方式，给餐饮店和消费者高额补贴。那个时候，每天甚至只需要几块钱，就能吃上一顿美味又营养的午餐。随着外卖平台的不断壮大，餐饮市场的变化，也随之而来。
由于外卖平台的崛起，不少餐饮店开始转变方向，从原来的堂食，变成了专门做外卖的纯外卖店，但是，随着外卖平台的不断扩张，纯外卖店却也没落得什么好处。

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2018年，中国的外卖产业规模是2480亿元，而2019年，仅仅时隔一年后，这个数字就涨到了6500亿元。而2020年的疫情，也让外卖迎来了井喷式时代，也成功的跻身进入“万亿户”行列。
外卖的大盘走的很不错，但是纯外卖店，却没那么轻松了。
一年之内，纯外卖店倒了200多家。而这些店铺里，还不乏那些“网红店” 。但是，对于纯外卖店的崛起，当时的业内人士，可是十分看好的，开店速度快、投入少，还没有太多的房租压力，怎么就开不动了?

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5万可以开一家纯外卖店，但是50万才能开一家正宗的餐饮店，两相对比一下，差距立马出来了。对于一些手头比较紧的创业者来说，大部分人都选择了前一个，再加上现在外卖市场利好，很多人觉得，纯外卖店一定有赚头!
然而，从前几年开始，纯外卖店接二连三的倒闭，也给整个行业敲响了警钟，外卖虽然丰满，但是，纯外卖店，却十分的骨干。
就拿成本来说，纯外卖店的开店成本，确实要比实体餐饮店少很多。但是少很多不代表没有。实体餐饮店可以通过堂食，来分摊巨额成本，但是纯外卖店，却没有其他的分摊方式，只能依赖外卖平台的流量。

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虽然看起来没什么成本，但是仔细一算，你会发现纯外卖店的成本，可能会更高一些。除了推广费用之外，高昂的平台抽佣、满减营销、运费补贴等等，都是纯外卖店要面临的成本支出。
【外卖方兴未艾，“纯外卖店”却迎“死亡倒计时”？一年关店超百家】几年前的纯外卖店确实火爆，但是时隔数年后再看，这些店铺的生命周期，几乎没有几个能超过2年以上，很显然，再过几年，整个餐饮市场中，或许都没了纯外卖店的立足之地了。