来源：文汇报
【上海睦记大食堂 睦记大食堂加盟怎么样】新业态新模式为上海升级“早餐工程”填补盲点、带来动力
早餐服务创新不断，社区AI食堂来了
徐景辉，本报首席采访人员
实习生高
移动餐车、网上订餐柜台、智能早餐、早餐驿站……上海本轮“早餐工程”升级有多少“打开方式”？这一数字仍在不断上升，因为直到今天，通过创新推动增长的新业态和新模式仍在出现 。
早上7点半，刘阿姨推着购物车走进长宁区西乡虹桥社区AI(人工智能)食堂，准备点一碗4元豆腐当早餐 。入口的右手边是一个透明的可视自动烹饪室 。无人厨房从原料开始加工，生产肉包、流沙包、煎饼、油条等 。独自一人 。机械臂不停地把食物放进盘子里 。这个自助生产区可以烹饪1000多种菜肴，早餐是第一次包含在内 。
无人化、全自动化升级早餐供应
西乡的社区AI食堂7月19日开始试营业，这也是上海早餐项目的全新模式 。探索——“早餐服务人工智能”，AI“服务员”每天服务200多名前来就餐的社区居民 。
无人驾驶和全自动是新车型最大的亮点 。在社区食堂，全透明无人面摊区也是机械化生产 。食客将碗放入指定的“取面位”后，无人机械臂会在90秒内完成取面、煮饭、加汤、外出就餐的过程 。上海西乡向异电子商务有限公司CEO李明说，如果现场识别到需要多人连续排队出来的情况，机器的生产速度平均可以达到每碗面20秒到30秒 。顾客只需要选择浇头，在收银台与餐盘合影，系统就会计算出餐食的总价，顾客可以扫码付款 。
新车型层出不穷，填补了盲点，为早餐项目升级带来动力 。在张江高科技园区，解决上班族早餐问题的“丁咚早安”正在孵化 。它的店开在公园办公楼的大堂，有点像便利店，但不是便利店 。它只支持手机下单，柜台不超过20平米，外加几个微波炉、饮料机和一个自升式窗口 。
“目前，我们已经成立了早餐研发中心，拥有400多个早餐品种，10元以下的早餐套餐占比过半 。”负责人臧开如表示，项目进展迅速，浦东新区市场监管局为新业态落地开通了专人、证照绿色通道 。从8月开始，这一新模式将在全市范围内复制，首批10家“早安”门店将陆续开业 。
上半年新增早餐网点达1550个
今年，早餐工程被列入上海市民心工程，早餐示范点建设被列入本市百姓实事项目 。根据市商务委发布的上半年“成绩单”，上海新增早餐网点1550家，新增复合店743家 。今年新增早餐网点约30万家，每天新增早餐服务——项，更贴近民生、贴近人心 。
早餐新品牌兴高采烈，老品牌也在奋力突围 。听完居民对早餐的“衷心祝愿”，虹口区商务委去年引进老品牌“大傅贵”，半年开了3家店 。位于临平路瑞虹坊的大福贵，今年3月28日开业后，每天早上6: 30，附近居民就排着队来买早餐 。家住瑞虹新城的王阿姨说：“这家店的馒头、馒头、大大小小的蛤蜊、萝卜糕都是现做的 。据说只有双浇面，真的很让我们心动 。”
“这个大财富就是4.0版本的品牌 。”店长肖家东更注重品牌升级 。去年，疫情迫使这个老品牌探索线上线下“两条腿走路” 。如今小程序、网上点餐、外卖、配送已经全覆盖，每天早餐期间五六十单是常态 。前段时间，尚
，无论新模式还是老品牌，早餐工程得以不断升级，其中的成功“密码”只有两个字：创新 。善用数字赋能，让高冷的技术落地，最大化提升“烟火气”，是这一轮创新的点睛之笔 。
是的，你看，72辆流动餐车开进产业园区、地铁口、社区，24台无人早餐车进驻产业园，305个智能取餐柜入驻写字楼，数字化赋能提升了早餐薄弱区域补盲点的精准度 。
是的，你看，网订柜(店)取网点累计增设1055个，网点数较去年同比增长近2倍，早餐的网订店取订单量较去年同比增长40%，网订柜取入柜量同比上升30%， “数字化赋能”为上海早餐铺开了一张更大的地图 。
就在上个月，麦当劳临港港城新天地店开业，这是其在临港新片区的第二家门店 。“今年上半年，我们在‘五个新城’新开门店10家，目前上海的300家门店中，六分之一在‘五个新城’ 。”麦当劳相关负责人表示，去年麦当劳上海首家智能取餐柜餐厅在浦东前滩开业，目前已有20多家餐厅布局了智能取餐柜 。未来智能模式也将融入“五个新城”的门店中，让更多人能吃上一顿冒着热气的早餐 。