用大米自制米皮热米皮 _生活百科

很多人热的时候喜欢冷面，但是我特别喜欢米粉。它们外观相似，但米粉更白、更嫩、口感更好，所以最适合做沙拉。

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很多人做的米粉容易碎、不完整、不结实，大部分原因是“米”没有选对。桂潮米或早籼米都可以用来做米粉，因为这种米薄、长、糯性低、不粘，非常适合做米粉和米卷。我们通常吃的大米或糯米太粘了，不能用作这种米粉。所以制作这种米粉，一定不要用自己的米，也不要用糯米、糯米粉或者粘米粉来代替。

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湖南米粉配料：早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟饭50克、水650克
制作：
1.将籼米洗净，在水中浸泡一夜。如果家里的破壁机很厉害，可以不泡。

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2.大米浸泡后，沥干多余的水分，然后倒入破壁机中，再加入650克清水和熟米制成米糊。
小贴士：米饭可以增加米粉的面筋，这使得它们味道很好。

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3.选择果蔬键作为功能键，将米糊尽量打细腻几下。之后，加入木薯淀粉和小麦淀粉，混合均匀。如果不够细，可以筛几次。

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4.准备一个小圆盘，比如冷面或者披萨盘，底部放一点油，防止粘。然后用勺子舀适量的米糊倒入模具中，摇晃均匀。

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5.提前把锅里的水烧开，然后把模具放进去，然后盖上锅盖闷死，直到米浆涨出大气泡，迅速拿起锅盖，防止水滴落在米粉上。
小贴士：盖上锅盖时，注意及时擦干水分，然后用闷煮盖好，防止水蒸气滴落在米糊上影响成型。

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6.把模具放在冷水盆里，注意不能往里面倒水。大概冷的时候，可以把米粉撕下来，再打上另一个牌子。
小贴士：如果你在揭米粉的时候发现霉菌里面有粘连，那是因为米粉没有完全煮熟凉透。这时可以选择先把模具刷洗干净，然后薄薄地涂一点油。

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家里随时可以留一些早籼米和凉面。天气越来越热，你在家吃饭做饭非常方便简单。
【用大米自制米皮热米皮】半斤可以烤30多块米，不能吃的可以放冰箱保鲜一两天左右。家里做的饭没有添加剂，储存时间很短，现在吃比较好，喜欢就赶紧试试吧！

用大米自制米皮 热米皮