【豆嘴指的是泡开的大豆 豆嘴是什么】豆嘴是指浸泡过的大豆或刚刚发芽的大豆 。
大豆浸泡发芽后，虽然蛋白质和糖的含量下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维的含量大大提高，发芽后的豆嘴可以产生大量的VC 。
传统的豆嘴是指黄豆嘴 。后来，绿豆嘴、黑豆嘴、豌豆嘴、蚕豆嘴等新品种逐渐在市场上发展起来 。此外，在豆嘴发芽过程中，由于酶的作用，释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素，提高了大豆中矿物质的人体利用率 。

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