大家好 , 我是橘子 。今天分享最简单的酱油制作方法 。我不需要干豆子或发酵 。在锅里吃只需要一个多小时 。与传统的酱油方法相比 , 缩短了生产过程和时间 。味道和传统方法一样 。非常好吃 , 无论是用来夹馒头、拌饭还是拌面 , 都特别好吃 。话不多说 , 先来看看是怎么做的 。
![酱黄豆的家常做法,卖黄豆酱创业](http://img.guangxilong.com/230103/23101JL0-0.jpg)
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1.这是1斤黄豆 , 用水浸泡一晚上 , 然后清洗干净放入锅中 , 然后加入没吃过豆的水 , 再加入两块葱、姜、八角、桂皮和香叶 , 大火煮豆 。
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2.这是一个3公斤重的辣椒 。洗完水擦干 , 然后用剪刀剪成小块 , 用剪刀剪 , 避免用手碰到辣椒 。
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3.豆子煮熟后 , 挑出配料 , 然后倒入漏水的篮子里 , 控制水分干燥 。
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4.接下来 , 我们将800毫升油放入锅中 。油温五成热的时候 , 我们放半碗蒜蓉和半碗姜末 , 蒜蓉和姜末爆香 , 大概需要五秒钟 。不要停留太久 , 否则炒姜末和蒜末会影响味道 。
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5.然后我们迅速将辣椒倒入锅中 , 用铲子翻炒 。这一步大约需要五到十分钟的时间来炒辣椒 , 直到它变软变香 。
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6.然后把豆子放入锅中继续翻炒 。这一步大约需要20到30分钟 , 豆类和辣椒中的水分全部被挤出 。
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7.然后我们往锅里加入两袋甜面酱 。两袋的量约为360克 , 然后根据个人口味加入适量的盐
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8.然后继续翻炒30分钟左右 。翻炒至豆子去皮 。水是水 , 油是油 , 证明里面的水都被挤出来了 。
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9.锅快出锅的时候 , 我们会倒入适量的熟芝麻 , 这样味道会更香更鲜美 。
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10.全程大概一个小时 , 这样美味的酱油就做好了 。不需要看太阳晒豆 , 也不需要长时间发酵 。真的很简单 , 速度快 , 味道好 。这种做法非常流行 。喜欢就试试 。
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配料清单:
(黄豆1公斤、胡椒粉3公斤、甜面酱360克、盐适量、熟芝麻适量、油800克、姜末半碗、蒜末半碗、洋葱2个、姜5片、八角5瓣、桂皮2片、香叶5片)
烹饪小贴士:
所有的酱油冷却后 , 可以存放在一个密封的罐子里 , 没有水和油 。想吃的时候 , 用干净的勺子想吃多少就吃多少 。千万不要用盛有水和油的勺子拿 。它很容易使酱油变质 。
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