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前段时间海底捞店长月薪15万的消息震惊了不少食客!

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在2019中国连锁餐饮原创影响力峰会上,海底捞中国区品牌管理负责人、北京大学经济学硕士、宇晟品牌策划联合创始人边江深入剖析了海底捞的组织力!
1、复制——师徒制:
用师徒制复制人才,不接受“空降店长”
每位员工进入海底捞后都会被分配一个师傅 。大师会为他提供训练和帮助,也控制他的上升通道 。
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2、——A级系统的考试:
【芳姐创业 西瓜视频,看芳姐创业视频】以最后一个淘汰系统为例,用“糖鞭”来评估
1)A级店长优先开店,连续两次“拿C”会被辞退
2)“顾客满意”,即KPI,采用4色卡“流程法”进行评估
海底捞店长的固定工作是检查各项服务、顾客满意度、投诉、服务一致性、健康安全、设备检查等 。用红、黄、绿、白卡进行考核,用红卡进行服务,用蓝卡进行卫生,用黄牌进行食品生产,用绿卡进行食品安全 。
3)坚持“店为王”,设置“三权分立”制约管理者权力
在海底捞,公司层面的组织架构是门店为王,品牌部、财务部等所有部门围绕门店服务 。换句话说,甲方是商店,其他部门是乙方.
坚持店为王,店长有人事任免权和小金库使用权(用于奖励员工和快速处理突发事故),但即便如此,也要设置三权分立来制约店长的权利 。
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4)店长年薪高达600万,薪酬体系与师徒制捆绑
海底捞店长固定月薪约3.5万元,此外还有奖励 。激励就是培养学徒 。海底捞的三级分销模式下,一个店长最多能拿到学徒店和学徒店的净利润分成 。算上提成,海底捞店长的月薪可以达到10-12万元左右 。
很多人因为服务好赚了捞海底的钱,其实并不是这样 。赚钱像产业链一样不寻常,比冰山好 。行业、风、机会、努力、服务是看得见的冰山一角,而公司的制度、人才梯队、供应链才是冰山下的大事 。但我们常常本末倒置,紧紧盯着水的一角,而不去看、不闻、不问冰山下的庞然大物!