抖音|体感的力量，从抖音到新荣记( 二 ) 张勇|移动互联网|张一鸣

一个抖音的同学告诉我，他们内部定义一个产品功能是否做得，要看有“多少创作者骂你” ，骂得人越多，证明功能好。
三
建立一个业务真实的认知和体感，是需要走入用户，走到线下的。通过和用户真实的交互，从而建立一种体感——久而久之，你会了解用户在想什么，痛点是什么，希望从你这里得到什么。
也有一些人会把自己当成用户，为自己创业。比如新荣记的创始人张勇。
新荣记是国内收获米其林最多的餐饮品牌，我去吃过几次，没什么黄金玉露，贵的道理就是两个字：好吃。
“好吃”难道不是餐饮这个古老行当的入行标准吗？对不起，在北京这座城市，真不是。
新荣记用餐前，服务员会给客人上应季水果，四季不同，橙子、杏，桃…… 一些家常水果，但每一个是超出水准的好吃。说句废话，桃子就是桃子的味道，橘子就是橘子的味道。
有一次我实在没忍住，管服务员多要了一些带回家。
餐前水果来自创始人张勇的要求：从最好的产地选取应季最好的品质，新荣记的菜品也秉持着这样的标准：豆腐是最好的，菌菇是最好的，黄鱼是最好的……烹饪可以很简单。
张勇说：“食求必真，然后至美。 ”
这就是新荣记成功的秘密。
怎么能从抖音扯到新荣记呢？因为新荣记的体感来自创始人张勇自己。
因为爱吃，他吃过很多餐厅，不满足，索性自己开了一家，从家乡台州起步，又相继开在北京、上海、香港开了湘菜，京味菜，海鲜……以上这些菜系都是张勇爱吃，但又觉得市面上没有一家做得好。
所有新店，张勇会泡在店里直到开业，选最好的食材，最好的供应链，一道道菜打磨，不好吃，推翻重来，直到他完全满意。
香港是全亚洲餐饮竞争最激烈的地方，张勇在香港开店时受到很多争议，但一道炒海味，白松露上市就选配最好的白松露，干巴菌上市就换最好的干巴菌。 2018年，香港的新荣记又摘下了米其林。
直到现在，张勇还坚持在一线，全国飞，寻找最好的餐厅，最好的食材，真感受，真品尝，真琢磨，真爱——新荣记是属于张勇个人的体感延伸，也是这家餐厅无法复制的成功。
26年才开了30家店，新荣记没有做过引资扩张，也没有搞品牌加盟，更没有迅速连锁化。它做了很多反常理的事情：开店慢，菜系无序，一会儿台州菜，一会儿湘菜，干从0-1的活，很累。
我想，这些年，张勇听到最多身边人的建议应该是：要学习海底捞啊，要抓紧IPO啊。
四
互联网过去10年的胜负手，都在强调用“竞争思维”看世界。
抖音初期的崛起，新荣记的成功都印证了另外一个路径：通过时间累计对事物的体感，相信真实生活，相信真的用户。
我最近常在思考：在经历移动互联网十年更快更大更超速的竞争后，绝大多数领域已经没有大战可打了。出行打过了，外卖打完了，平台级战争也早就分出了胜负，大钱大资本火速入场，又火速离场。
除了元宇宙，没大事了。
以后的机会应该来自更细小垂直的领域，一些颗粒度更细的用户需求仍未被极致满足：比如美发业是否可以出现一个新荣记？洗车业呢？
在一个行业积累的体感会成为一种显著优势，或许有后来者会居上。
写到这里我忽然发现，我好像跑题了，我其实是在讲时间的复利啊，坚持做苦而正确的事情，难而不取巧的事情。