转让奶茶店的可以接吗,成都奶茶店转让58同城


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图片来源@视觉中国
文字| 20学会 , 作者|李先欢 , 编辑|罗
“嘿!现在是三点钟 。做扭曲的工作 , 然后去做 。先喝茶!你多大了 , 不会尴尬的!”(你好!三点多了 , 你还得工作一个x , 可以先喝下午茶 。做这么多老板不会伤害你的!)
近日 , 一段名为“三劝茶叔”的短视频席卷了所有社交媒体 。虽然洋脸大叔用的是不雅词汇 , 但地道的粤语词汇恰到好处地喊出了广大打工仔的打鱼心声 。
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三点说服茶叔图片:视频截图
虽然大叔提着一袋奶茶 , 但近一年来 , 杯子里装着碎冰的手工柠檬茶是最受欢迎的钓鱼选择 。
广东人对柠檬的热爱很难解释 。俗话说“一杯柠檬茶胜过抽大麻” , 柠檬茶一直是世界各地茶餐厅的代表饮品之一 , 经久不衰的Vita柠檬茶也是香港品牌 。
这种酸味的柠檬 , 趁着夏天 , 带着冰块走出广东 , 开始销往全国 。
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茶柠檬茶图片:茶
5月11日 , 喜茶在全国门店推出4款手工柠檬茶产品 。当天卖出了40万杯 , 显示了人气 。这些柠檬茶不接受送货 , 只能在店里取 。这样 , 在推出后的几天里 , 得到一杯柠檬茶的时间往往超过一个小时 。
就我们现在所知 , 北京某大学附近的一家以送货为主的饮品店 , 虽然涵盖了很多品类 , 但生鲜商家的柠檬茶销量已经达到了总销量的40% 。即便是作为原料 , 香水柠檬的批发价也从3-5元/斤涨到了30多元/斤 , 翻了近十倍 。
当茶叶店和咖啡店毁了一群想开店 , 想发财 , 想躺着赚钱的年轻人 。绿色香水柠檬散发出最清新的金钱气息 , 又一波年轻店主出现 , 手持柠檬锤为自己创造理想的财富故事 。
010年至1010年 , 程在广东惠州以柠檬茶结束了自己的工作生涯 。
2020年刚从疫情中走出来 , 从房地产公司辞职的成毅 , 以合伙形式在广东惠州开了自己的第一家柠檬茶店 。
“不想工作 , 只想赚钱”不仅仅是程毅的想法 。但他选择开柠檬茶店的最初原因很简单 , 也很草率:他喜欢喝柠檬茶 。以至于刚开始的时候 , 连他都不敢想这家店能这样赚钱 。
当时 , 手工制作的柠檬茶已经在广州、深圳、佛山和湛江遍地开花 。广州和深圳一直是茶叶消费能力最强的地区 , 而湛江是本土品牌接受度极高的市场 , 以至于西茶这样的大连锁品牌在湛江并没有特别的优势 。
一个柠檬茶品牌告诉我们 , 按照20万元的初始投入和75%的毛利率 , 如果一家店单日稳定销售200-300杯柠檬茶 , 退货期大概3-4个月 。一些业绩特别好的店 , 如果一天卖5、600杯 , 都是乐观的 。
这个故事听起来有点耳熟 。当无数年轻人几年前用自己攒了好几年的辛苦钱投身奶茶行业时 , 那些加入奶茶的品牌也说了一模一样的废话 , 但现在他们只是把“奶茶”这个词改成了“柠檬茶” 。
size:15px;">谈不上是机遇还是运气 , 程亦的经历真实地复制了柠檬茶品牌招商时给出的理想模型 。作为第一批在惠州开柠檬茶的人 , 他的加盟店点燃了周边年轻人对柠檬茶的真实需求 , 开店即大卖 。
去年柠檬便宜 , 柠檬茶的售价也不到15元 , 便宜的同时利润也相当可观 。按头几个月盈利表现 , 这家投入20多万的店不到半年就能完全回本 , 意味着每个月利润都能稳定在4-5万元以上 。
这个模式成立之后 , 他又在一年的时间里连开了4家柠檬茶店 , 在城市里的不同角落不停复制已经验证的柠檬茶生意 , 同时还创立了自己的柠檬茶品牌 。
从很多方面看 , 柠檬茶都是一个理想的餐饮生意:原料简单库存少 , 制作也很简单 , 而且早期柠檬茶毛利甚至可以超过80% 。
一个总部位于广州的柠檬茶品牌给全现在算了一笔账 , 柠檬茶成本可以稳定分为柠檬、茶底、糖、包装四个部分 。其中 , 一斤香水柠檬大概有3-4个 , 1个柠檬可做3-4杯茶 。茶底大约1.1元(红茶、泰绿价格更高) , 再加上杯子、吸管、手提袋 , 2020年单杯柠檬茶的成本大概在3.2-3.8元之间 。
“整体的毛利率甚至可以超过80%” , 这位员工对全现在说道 。这一数字符合过去柠檬茶市场的整体表现 。
根据全现在了解 , 市面上多家柠檬茶品牌加盟政策 , 都在宣传中强调柠檬茶生意“低成本、高毛利、0门槛” 。几乎每一页宣传资料都在传递“0基础上车”、“开到就赚到”的诱人故事 。
【转让奶茶店的可以接吗,成都奶茶店转让58同城】事实证明了 , 改变一座城市年轻人的消费习惯只需要几个月的时间 。
闻到了柠檬味的财富机会 , 又一波年轻人们抱着自己的积蓄入场 , 生怕错过了这趟财富列车 。他介绍称 , 那些拿到了财富密码的同行们节奏都非常一致 , 春节期间决定开店 , 年后开始进行选址、装修等一系列筹备工作 , 最终在3、4月份集体开门卖茶 。
程亦表示 , 一年前的惠州还没什么人喝柠檬茶 , 甚至这些满地乱开的柠檬茶店里 ,  有半数是在最近2个月时间才开起来的 。
结果就是 , 柠檬茶店开满大街小巷 。“现在你可以说柠檬茶这个品类就是如日中天 。一个很直观的现象就是:打开美团外卖选择饮品类 , 前十家店里有7家是柠檬茶店 。”程亦说 。

02 柠檬茶火出了广东柠檬茶长期难以走出广东 , 一方面是广东消费者更接受柠檬带来的酸味 , 同时柠檬茶需要加冰来压住过多的酸涩 , 因此许多柠檬茶店并不接受“去冰”的订单 。
众所周知 , 广东的夏季极其漫长 , 甚至被戏称为“10个月的夏天和2个月的假冬天” 。夏天炎热 , 冬天也不冷 , 只要不赶上冷空气 , 不管是立冬还是过春节 , 都可以拿着一杯加满碎冰的柠檬茶 , 在暖冬里享受满口的清凉 。
所以柠檬茶在广东拥有天然合理性 。但从今年开始 , 这个带着酸涩口味的柠檬 , 正在趁着即将到来的夏季 , 就着冰块卖向全国 。标志性的事件就是喜茶在全国开卖手打柠檬茶 。其次 , 正如开头所说的 , 就连北京地区的消费者 , 也对柠檬茶展现了新的热情 。
在近两年的手打柠檬茶出现前 , 市面上的柠檬茶产品加的都是普通的黄柠檬 , 批发价长期只需要一两块钱 。切两片柠檬 , 加一杯茶 , 倒入冰块和糖就可以直接出品 。所以这种柠檬茶也常在路边摊出现 。
2017年左右 , 柠檬茶被进一步升级 , 并开出了柠檬茶专门店 , 广州、佛山两地涌现出一大批主打手打柠檬茶的茶饮品牌 , 如1柠1、TANING手挞柠檬茶、丘大叔柠檬茶、Take柠檬茶等 。
这一波流行的手打柠檬茶 ,  则从原材料层面进行了升级 。一是在茶底的选择上更为讲究 , 有红茶、鸭屎香(一种产自广东的单枞茶)、泰国红茶 , 和泰国绿茶等多种选择 。在柠檬方面则几乎一致地选择了广东本地的香水柠檬 , 不会太酸 , 有浓郁香味 。
最后达成的效果是 , 茶的香味更加突出、经过捶打的柠檬散发着清爽的香气 , 在茶香的基础上有了更丰富的层次 , 香气直冲脑门 , 再配上柠檬淡淡的酸涩感 , 一发入魂 。捶打在这里也是一道不可或缺的工序 , 直接丰富了消费者的多层享受 。
但这似乎还不足以带着手打柠檬茶走出广东省 。翻看这些多成立在广州、佛山两地的柠檬茶品牌 , 他们的分店、加盟店也更多集中在珠三角地区 。
让柠檬茶最终“名扬天下”的是“泰绿”柠檬茶 。它闪耀着绿光 , 以一己之力拉动了整个柠檬茶市场 。

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泰绿柠檬茶
“很多人就是冲着这款茶上门的 , 开口就问‘有没有泰绿?我要泰绿’” , 一位柠檬茶店长对全现在表示 。但实际上 , 在手打柠檬茶的基础之上 , 做泰绿是没有门槛的 。泰绿只是在茶底上用了泰国的一种茶叶 , 而这是市场上现成的产品 , 直接淘宝下单都行 。
柠檬茶店只需要把茶叶买来 , 加柠檬 , 再加一点糖就可以把泰绿调出来 。B站上也能随便搜出制作教程 , 看起来新手都不会翻车 。
“泰绿的门槛非常低 , 但是味道又出奇的好 , 所以大家都可以做 。”门槛低保证了几乎每家店都少不了泰绿 , 尽管口味上有所差异 。

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泰国手标绿茶 图片:淘宝
据了解 , 泰绿多使用泰国的手标绿茶作为茶底原料 , 因此入口有奇异的青草香味 , 喜欢的人觉得苦甘里带了浓浓的香味 , 吸一口就停不下来 。而不接受这种茶味的人则会认为是香精的味道 。
但有一点很难否认:泰绿的颜色太绿了 , “成图率”极高 , 让人印象深刻 。在小红书上搜索“原谅绿”三个字 , 就能直接收获满屏的绿色柠檬茶 。
柠檬茶品牌努力为这杯绿色的柠檬茶制造足够的社交话题 。比如“原谅绿渣男茶”“爱是一道光 , 绿到你发慌”“泰式原谅柠檬茶”  , 看着这个鲜艳的绿色 , 嘬一口柠檬茶 , 就能再想出三个绿色梗 。

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图片:小红书
泰绿的大火 , 开始于今年3月 , 同一时间 , 一大波刚刚赶到战场、准备在夏季里大赚一笔的新店主们 , 恰好撞上了这股绿色的消费热潮 。他们一边准备给自家菜单安排上泰绿 , 一边却转头发现 , 柠檬的价格 , 已经飞涨到人们难以理解的高度 。
按照去年的行情 , 广东香水柠檬的市场价维持在3-5元/斤 。这个数字在今年开年之后不断走高 , 如今已经超过了30元 。按此价格计算 , 在柠檬用量不变的前提下 , 单杯成本可以达到8元 , 毛利率跌破50% , 这笔买卖瞬间就变得不那么香了 。

03 疯狂的柠檬茶饮行业不停“内卷” , 开发出新品的同时 , 也会带火某个冷门的原材料 。
一个例子是 , 今年春天 , 奈雪の茶捧红了油柑 , 直接把这个产自广东潮汕地区水果的批发价 , 从不到十元抬到了4、50元 。
但柠檬茶并非出自奶茶巨头之手 , 走的是“农村包围城市”的路线 。香水柠檬也是从2017年左右开始 , 有了以柠檬茶为支撑的市场 。
但危机正在酝酿中 。一方面 , 柠檬茶越卖越好 , 另一方面 , 柠檬产量却不升反降 。
据当地媒体报道 , 2020年底 , 受霜冻影响 , 广东、广西两地柠檬大面积减产 。根据柠檬茶品牌挞柠创始人谢灿武介绍 , 1月初 , 香水柠檬的收货价格还仅为3元-4元/斤 , 春节之后价格就飙升到了15元-17元/斤 。
香水柠檬一年四季花果不断 , 几乎周年不断收果 , 据业内人士估计 , 经受霜冻后的果树重新发芽、开花、结果的过程 , 至少要2个多月 。
但直到5月中下旬 , 香水柠檬的批发价就没有低过20/斤 。多位采访对象表示 , 当前香水柠檬价格在30-35元之间波动 。
程亦表示 , 一年前刚开店的时候 , 买柠檬从来就不是一个问题 。“供应商开价5块 , 我可以砍价砍到4块、3块 , 到货之后还可以验一下 , 不满意再给你退回去 。”
现在的柠檬都是供应商一口价 , 要买就直接打钱下订 ,  供应商过两天才会发货 。“现在的供应商可牛逼了 , 完全不愁卖不出 。别说砍价了 , 你就是多说两句话 , 对面就不回你信息了 。”
值得一提的是 , 喜茶推出柠檬茶 , 也是推高柠檬茶价格的一大因素 。据了解 , 喜茶的柠檬茶产品上架前 , 就已经提早在柠檬茶市场上大量收货 。“喜茶在出新品之前 , 市场上就有所感知 , 当时柠檬供应商都说喜茶正在全广东扫货 , 还是抬价收 , 很豪气 。”程亦说 。
据介绍 , 当时柠檬的价格已经回落至25/斤 , 而喜茶会以高于市场价1、2元的价格收购 , 带着香水柠檬价格冲上了30 。
在柠檬一斤动辄三十多块的情况下 , 一杯茶光柠檬的成本就能去到4-5块钱 。至少在广东市场上 ,  柠檬茶本来就是个售价偏低的品类 , 包括在喜茶推出的柠檬茶 , 一杯不到20的售价是菜单上最便宜的产品 。
程亦预估 , 香水柠檬的高价仍会持续到下半年 。据介绍 , 一波人在今年开年之后开柠檬茶店的同时 , 香水柠檬也获得了更多果园的关注 。按照2月份种植一批柠檬的情况计算 , 10月份收成就能明显提升 。
北京一家饮品店负责人对全现在表示 , “喜茶做了柠檬茶 , 又把柠檬价格抬了一波 , 一杯茶我卖二十多块 , 里面毛利连五成都没有 。”
成本飙升 , 加上大量竞争者涌入 , 正在挤压这个有限的市场 。
尤其在柠檬茶店密集的区域 , 柠檬茶涨价正在加速小玩家的淘汰过程 。去年6月 , 谢灿武就曾表示 , 以广州市区来说 , 以1公里范围内同类主打产品门店超过5家视为饱和 。在这个核算单位内 , 广州市区柠檬茶店数达到7家左右 , 江南西等商圈超过了10家 。小的柠檬茶门店关闭的不少 。
这个柠檬味的财富故事正在因为已经不再像早期那样迷人 , 程亦认为 , 可能在未来两年内 , 柠檬茶领域也会被几个大的连锁品牌占领 , 独立的小店面临的挑战只多不少 。而现在正是大家正在打仗的时刻 。
半年后的柠檬茶市场会变成怎么样 , 谁也说不清楚 。搭上了这波财富班车的程亦仍在书写自己的”搞钱“故事 , 每天在自己的几家店里来回奔波 , 一边应对筹备新店过程中的装修琐事 。
同一个市场里 , 也有店长一边摇着手中的柠檬茶 , 一边抱怨柠檬茶生意已经不再诱人:柠檬有风险 , 入市需谨慎 。
(程亦为化名)