美食|做外卖，TikTok不是认真的( 二 )

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TikTok厨房也希望能在菜单中体现不断变化的食品流行趋势。TikTok方面介绍，未来其外卖菜单将按季度更新，让用户可以体验到当季TikTok上最流行的网红美食，而其中一些非常受欢迎的经典菜肴，也有可能会被一直保留下去。
2、虚拟餐厅能为TikTok带来什么？TikTok被称为海外版抖音，同属母公司字节跳动旗下。而同样是字节旗下的抖音，自去年起就已展开了一系列进军线下餐饮的动作。
去年3月，抖音上线“团购”功能，提供在线团购、点餐、外卖服务。用户可以边看视频边下单付款，之后商品将直接快递到家。
去年底，抖音又上线“心动餐厅”，成为国内首个基于短视频内容的美食榜单。
今年7月，抖音再传将开拓外卖业务的消息，彼时“心动外卖”已进入内测阶段。
抖音在自有生态内不断尝试打通线上、线下美食业务，一套组合拳打下来，外界将此解读为加码本地生活板块，以求进一步提升抖音的商业化能力。
与抖音在国内的布局不同，TikTok并不准备正式进军海外的餐饮业。
根据TikTok的说法，推出虚拟餐厅外卖业务，更多是为了把网红美食带给粉丝，以提高品牌和平台内容创作者的知名度，而不是“一场进军餐饮业的冒险”。
为了鼓励内容创作者，TikTok宣布“TikTok厨房”所产生的利润将被用于激励网红菜品的创作者，创作者的名字还将一同出现在菜单上，以符合TikTok“激发创造力、给用户带来欢乐”的目标。
外卖餐厅的具体运营上，TikTok选择了与VDC和Grubhub合作。
其中，Grubhub是美国最大外卖平台，而成立于2018年的VDC则号称全球最大虚拟餐厅集团，经营着多家只供外卖而无实体店的“虚拟餐厅”。
去年疫情期间，随着食品外卖订单增加，虚拟餐厅在美国人气激增。由VDC运营，火爆全美的虚拟餐厅Mr Beast Burger也诞生于这一时期。

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Mr Beast Burger 由Youtube知名网红博主Mr Beast与VDC合作开设，创下开业3个月卖出100万个汉堡的成绩，让不少线下餐厅瞠目结舌。目前，Mr Beast Burger在美国、加拿大和英国已拥有约1500家线下食品供应厨房。
这些食品供应厨房，由VDC面向线下实体餐厅进行招募，相当于虚拟餐厅分布于各个地区的后厨，主要负责食品制作与供应。
VDC将提供统一烹饪培训和品牌包装。当虚拟餐厅接单后，各地线下实体餐厅完成制作，再通过外送平台将菜品送到消费者手中。

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VDC网站介绍显示，VDC每周将支付30%的收益给这些负责实际菜品制作的线下餐厅。
除了代为制作食物，VDC还为虚拟餐厅品牌提供包括市场销售策略、品牌建设、公共关系、物流等相关支持。
对虚拟餐厅品牌来说，这一经营模式既能节省房租，也省下了大批设备和人力投入；而对线下餐厅来说，也能最大效用地利用已有人力物力，将盈利最大化。
VDC联合创始人厄尔说，在这一经营模式下，预计TikTok将取得和Mr Beast同样的成功。
3、网红美食：线下餐厅的流量密码美食是TikTok上最受欢迎的内容之一。食物给人以视觉刺激，同时能够在家中厨房复现，成为疫情期间不少人的日常消遣活动之一。
TikTok在疫情期间人气激增。据外媒报道，平台上较为出色的创作者往往能在几个月内就收获数百万粉丝。
不少食谱在线上产生了“病毒式传播”的效应。TikTok的#FoodTok标签下，包括各类食谱和烹饪技巧类短视频，从1.5美元的廉价街头小吃玉米饼，到要价1000多美元的奢华24k黄金牛排，都曾成为平台上大受欢迎的内容。截至12月，TikTok上食品相关视频的浏览量已超过115亿次。