Google|外卖运营—外卖旺季即将来临，你的营销准备好了吗？苹果|亚马逊

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外卖有淡旺季吗？当然有！跟线下餐饮行业一样，不同的餐饮品类淡季和旺季均不相同。
不过，外卖整体的旺季是在夏天（7-9月）冬天（12-2月）和极端天气都是外卖的旺季。
如今天气寒冷正是处于外卖旺季，那么各位老板该如何利用旺季实现单量增长呢？
1、利用双旦，做好节日营销
如今即将到来的圣诞节和元旦，是提升单量和店铺人气的好时机。
1）设置节日套餐
首先，老板们要先根据自己店铺的特色，推出节日套餐，套餐里的菜品最好就是店铺日常的销量爆品或者好评单品。通过把单品打包成套餐的方式，给套餐标注上“圣诞专享”“圣诞新品”“节日限定”等便于消费者识别的名称，以此降低消费者的选择成本。
2）做好店铺装修，营造节日气氛
店面场景布置要和活动主题相吻合，让顾客感受到节日的氛围。老板们可以设置“老板推荐”和“店内海报” ，既能主动唤起顾客对节气食物的感知，又能突出菜品和活动，促进顾客下单转化。另一方面，也可以加强视觉记忆，提升顾客对店铺的认知度。
3）优化菜品包装，提升就餐体验
很多老板都明白外卖包装的重要性。对于短短几天的节日，老板们可能并不想大费周折做出新的包装，但我们可以在原本包装的基础上用一些小贴纸来营造节日气氛，增强顾客就餐时的满足感，提高复购几率。

2、旺季单量大，优化出餐速度很重要
旺季有些店铺单量过多，店铺忙不过来，有些店铺出餐来不及，导致店铺差评不断，因此优化出餐速度直观重要。
1）菜品，流程标准化
商家可以把店铺每天销量比较高的菜品统计出来，把需要使用的食材提前备好，进行明确的食材定量，这样避免炒制的时候手忙脚乱。
销量高、出餐快的菜品尽量排名靠前；销量高、但出餐比较慢的菜品就需要提前多备餐；如果是销量较低、出餐又慢的菜品，要尽量排序靠后。
【Google|外卖运营—外卖旺季即将来临，你的营销准备好了吗？】同时可以优化出餐流程，把出餐流程拆解开来，由专人负责。比如说有些店铺为了节约人员成本，一名厨师就包含采购，切配，加工，摆盘等工作，这会导致厨师的工作复杂，容易出错。所以商家可以在各个岗位安排人手，这样工作流程就比较透明化，可以很好的提高出餐速度。
除此之外，在外卖旺季时，线上门店还要做SKU的筛选和调整，如果堂食SKU过多，不建议全部上架线上。
2）设置外卖窗口
商家可以在店铺设置专门的外卖窗口，和堂食的窗口分开，即能提高外卖小哥的取餐时间，还可以减少堂食的拥堵。

3、借势宣传策略
借助多种渠道进行推广和获取曝光，才能让外卖店铺在寒冷的季节格外“火热” 。
1）利用外卖平台宣传。对于冬季新上的菜品，可以选两三款作为店内主打菜，冬季套餐也可以打折促销，通过折扣活动进行推广，主推的菜品在平台上要突出展示，标明新品，排序也要在靠前的位置。平台活动有很大的流量，要积极报名参与相关活动，获得曝光的机会。
2）利用新媒体渠道做推广。不管是上新还是更换包装，都要及时的让顾客了解到，除了在平台上说明以外，品牌的微信公众号、微博、微信消息、朋友圈等，都是不错的宣传渠道。如果能写出打动人心的文案，再配上精美制作的图片，宣传效果一定大大提升。