温度|面包能有多松软？试试这款超软红豆包！( 二 ) 面包|时间|面团|烤箱|黄油|红豆

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取1个醒发好的小面团，在案板上擀开（可以撒一些干面粉防粘），然后在中心放20克红豆沙馅，包起来，收口捏紧。
将收口朝下，放在铺了油纸的烤盘里。把所有小面团都包好红豆馅（我分了两个烤盘）。
在湿度85% ，温度38℃的条件下进行最后发酵（），大约40分钟，直到面团变成2倍大（发酵过后的面团应该是光滑且充满弹性的。用手指轻轻按下会略回弹。如果面团不回弹，说明发酵有点过度了哦）。
如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的发酵功能发酵，选择38℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。

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烤箱预热到上下火180℃ 。
这时候，我们有两个选择。一是直接将发酵好的面团放入预热好的烤箱烘烤。这样会烤出圆形的面包。
二是在面团上面再轻轻压一个空烤盘。这样能烤出如成品图上那种扁扁的面包。注意，压上去的烤盘要尺寸要稍微小一点，，以免烤箱的卡槽问题放不进去。

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放入烤箱，中层，上下火180℃ 。烤15分钟左右。直到面包两面呈金黄色即可取出（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度）。
【温度|面包能有多松软？试试这款超软红豆包！】出炉！我分了两炉烤，每盘6个。但实际上这样面团之间会有点挤，会连在一起。最理想的情况是一盘烤4个，不过这样就要分三盘烤了哦。
君焙蒸烤箱的热风循环功能可以一次烤两层。其他烤箱需要一次一盘来烘烤。可以将没有烤的那一盘放冰箱降温，以免发酵过度。
Tips：
1、这是一道中种法制作的面包。所谓中种法，我们需要先制作一个中种面团，让它缓慢的发酵数个小时，然后加入其他配料做成完整的面团后，再开始正常面包的发酵烘烤流程。这样制作的面包，比直接发酵的需要更长的时间，但却具有长时间发酵所带来的更馥郁迷人的风味，同时会更加松软。其实，只要按照步骤流程做到位了，这款面包真的非常柔软而且风味十足哦。
3、上面盖另一个烤盘，才可以烤出这样的两面扁平状的圆面包。不过也因为这样，烘烤的时候我们不方便看面包表面的上色情况。如果对温度没有把握，烘烤过半的时候，可以带上隔热手套，将烤盘适当拉出来，拿开表面的烤盘观察一下面包上色情况，以此来调整烘烤的温度。动作要尽量迅速一点哦。

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