盒马|会员超市混战，中产们快不够用了( 二 )

另一家会员店开市客的成绩也令人眼热。
2019年8月27日，开市客上海首店开业。37天内就吸引20万会员，仅会员费入账近6000万元。2020年，开市客上海单店的年销售额达24亿人民币。
作为对比，2020年中国超市百强排名第一的高鑫零售，旗下经营着欧尚和大润发品牌，坐拥全国484家大卖场及6家中型超市，全年总营收为954.86亿元。粗略计算下，单店年营收不足2亿元。而排名百强榜第二的永辉超市，2020年营收932亿元，按当年底1017家门店粗略计算，单店营收不足1亿元。

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图源：unsplash
花钱入场，年轻人看上了什么？“为菁英生活提供高品质商品”，是山姆的宣传语。
近年，会员仓储超市这一模式，似乎因切中部分年轻中产消费者的需求而迎来突然爆发，入华25年的山姆超市也突然变成了一家网红店。
在小红书上搜索“山姆”，共有超过23万条笔记，其中甚至有一栏名为“山姆必买”的专门分类。花了几百块会员费，到底怎么买才能“值回票价”，成为不少年轻人最感兴趣的话题。
39.8元/只的烤鸡、20元/条的烤牛肉卷、68元16个的瑞士卷、39元24个的麻薯面包、36.6元一大盒的牛角包、88元的10寸提拉米苏蛋糕……一条在小红书获赞高达1.6万的必买清单上，几乎全是山姆推出的各式自制食品。
作者“莲藕精”在向网友推荐了十几样山姆会员店的必买美食后，仍感到意犹未尽。“山姆算是我最爱的超市了。如果不是量大吃不完，我可能想天天去逛山姆。”
【盒马|会员超市混战，中产们快不够用了】这些被网友带火的网红食品，大多出自山姆的自有品牌Member’s Mark，仅在山姆店内自营自销。
相比传统商超，山姆最吸引人的这类自营大包装商品，核算下来单价便宜，具有很强的市场竞争力。
以山姆网红产品之一“瑞士卷”为例，68元16个的价格，平均一个只要4.25元。作为对比，星巴克的一个瑞士卷价格在30元左右。而在山姆售价不到100元的各式十寸大小的蛋糕，在面包房的价格往往要几百元。
因此，消费者到了山姆很难忍住不“剁手”。再加上山姆门店往往开设在位置较偏的区域，付出了金钱和时间成本的会员们，往往有种“来了就要买个够”的心态。这让看似单价性价比超高的山姆，能获取相对传统商超更高的客单价。
山姆披露的数据显示，2021年新会员中，超过3成为30岁及以下人群，会籍整体更加年轻化。另据百度指数2020年5月数据，在关注开市客的人群中，近半年龄在30岁以下。
在各大社交平台晒出的山姆消费记录中，年轻人们去一次山姆往往消费过千元，山姆也因此被一些网友戏称为“千元店”。
在知乎“山姆会员店真的划算吗”的问题下，一名每月去山姆3至4次，月均消费4000元左右的卓越会员认为“划算”。在他看来，相比之前常去的盒马，山姆不仅价格“便宜太多”，其中牛排、羊肉等高品质商品的质量也更有保障，且这一点目前其他平台还难以替代。
另一位网友则认为，山姆会员店更适合那些家里人口多，且生活在小康或中产以上水平的人群。“如果你熟知现在市场上猪牛羊多少钱一斤，什么肉涨价了，超市里鸡蛋今天便宜两毛都愿意去排大长队的，那么山姆不是你该选择的。”这一回答收获了不少点赞认可。
根据《2021新中产人群洞察报告》，消费行为发生时，86.8%的新中产人群关注价格，86%关注商品品质。《2020新中产白皮书》中也提到，如今的新中产们正在践行一种“新节俭主义”，在高质量消费中重新审视买得到的获得感。