内脏|秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，做对这一步，比料理店大厨做的还好吃白醋|料理店|腥味|黑椒|烤箱

_原题为秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，做对这一步，比料理店大厨做的还好吃

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【内脏|秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，做对这一步，比料理店大厨做的还好吃】日本人赞美秋刀鱼的味道：三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。秋刀鱼在日料理店里比较常见，近几年才逐渐的成为国人餐桌上的美食。日本人吃秋刀鱼是不去掉内脏的，吃的是秋刀鱼的原汁原味。不同的饮食文化差异，在我看来，吃鱼还是去掉内脏比较干净卫生一点。

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上周回妈妈家，嫂子说她买的秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，问我要不要。嫂子不会腌制，真是可惜了。其实秋刀鱼只要腌制的时候处理好，烤出来是完全没有腥味的。腌的时候用白醋混合其他调味料涂抹鱼身，再用姜丝放入秋刀鱼的肚子里，这样就可以去除腥味了。柠香秋刀鱼所需的食材有：秋刀鱼 5条，青柠檬一个，橄榄油 12克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克，孜然粉适量。

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1.秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。
【内脏|秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，做对这一步，比料理店大厨做的还好吃】
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2.生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克混合成腌料汁。

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3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁，把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。

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4.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁，腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。

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5.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整，如果没有烤箱，用不粘锅来煎秋刀鱼也是可以的。

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6.秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上，口感很清新。我家先生一口气吃了2条，感觉他就是一条专吃鱼的馋猫。

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