近日|全球餐饮业陷入“食材荒”，给了我们什么启示近日

近日，美国肯德基无炸鸡可卖的新闻冲上了我国热搜，而央视财经更是表明，受疫情影响，世界各地食材已出现明显的减产，全球食材供应链早已经陷入了缺货状态，除了美国肯德基之外，其实我国也已经开始出现了“食材荒” 。

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据了解，从今年年初，牛肉的价格就一直在上涨，原本只需23左右的牛肉到现在已上涨至35元，而在前段时间，淡水鱼涨价也曾冲上过热搜，可以说今年除了猪肉价格下跌，其它食材普遍都在上涨。而受影响最重的是火锅品类，大部份火锅用食材价格都在上涨，就连大豆油都将近上涨了一倍的价格。

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同样以火锅品牌为例，从苏州走出来的大渝火锅就是以好食材作为卖点，更有“大渝毛肚，不好吃就退货”这样的品牌标语，在各种品宣当中也是主打优质食材，可以说整个品牌就靠食材为基准线。在同质化严重的火锅市场，比拼食材也成了各大品牌最重要的点，而现在，食材的价格成了所有火锅品牌门店上面的一座大山。

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食材，作为餐饮行业最重要的一环，食材价格的上涨对门店的冲击足以致命。食材价格越高，门店的菜品利润就越低，再加上人工成本和店租的上涨，很多商户只能被迫随着市场对菜品涨价，而一涨价就容易导致客户流失，牵一发而动全身，这样做餐饮，压力确实太大了。

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对于食材的大规模涨价，大品牌因为拥有着自己的供应链系统，就算涨价也有自己的调整空间，对它们的影响可以降至最低，可对小餐饮商户来说，每一次价格的调整都可能是倒闭的先兆，随着疫情之后的“食材荒”持续发展，后续也仍会有更多的小餐饮商户继续面临着亏损甚至倒闭的情况，那对它们来说又该如何面对呢？

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或许，小餐饮商户可以加入摊上小市。摊上小市作为甄知集团推出的纯外卖餐饮项目，拥有“0场租、供设备，给食材”政策，商户完全可以“零成本开店” ，最重要的是小市拥有“集采集供”的服务方式，可让入驻的所有商户共享媲美大品牌的完整供应链体系，在保障原材料质量同时保证食材供应的及时性和稳定性，有效降低采购成本。加入摊上小市之后，面对持续进行的“食材荒” ，当然也更有底气。

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【近日|全球餐饮业陷入“食材荒”，给了我们什么启示】来源：搜狐