多多买菜线上“拼猪”，生鲜零售能否用户与产业链兼得？核心导读：1、拼猪销售由来已

核心导读：
1、拼猪销售由来已久？
2、肉品痛点源于产业链？
3、生鲜零售如何抓住用户？
近日，多多买菜上线了“”系列，将整猪拆解后按部位分类销售。作为社区生鲜重要品类，猪肉能否按部位合理分割并销售对毛利的影响至关重要。自2018年我国消费市场大举革新后，冲动性、临时性的消费陋习被摒弃，的消费目标逐渐突出。

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消费理念转变后，商品与品牌的“大牌统治”局面也被打破，进入快速演化阶段。与此同时，在逐渐适应过数字化新零售带来的阵痛与革新后，各种新商业模式开始初露峥嵘，人、货、场关系因此处于不断重构的状态，而从肉品零售的动态变化中或许得以一窥其中关系。
根据线上小程序来看，多多买菜目前将整猪拆解为“猪手”、“猪脚”、“扇骨”、“排骨”、“龙骨”、“大肠”、“猪肚”、“中头梅”等分别出售，根据部位不同每份重量150g-900g不等，其价格较之目前市场上白条猪冷鲜肉的售价而言也较为合理。此外，每类肉品还设有每天20-50份的销售上限，且其在宣传上也注明了当天23点前下单，次日16点前门店自提。

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换言之，目前来看这种“拼猪”方式并非将整猪完全拆解后按比例成套售出的销售方案，仍然属于精选肉品组合销售，无法有效解决目前普遍存在于行业中，难以将整头猪全部售出的问题。对此，业内人士表示，对于整头猪而言，其各部位出货量比例大致固定，因此各细分品类一般均成比例出现在市场进行销售。
但面对喜好、口味、饮食习惯大致趋同的消费市场，常常会出现某几种品类售空另几样货品却鲜有人问津的情况。而这部分无法快速售出肉品积压后还会所带来。针对这些痛点，其实早在2015年就有一批通过朋友圈做生意的商家进行拼猪销售。不同于精选肉品销售，这类商家往往能将猪肉成套卖出，不必面临个别品类积压的窘境。

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究其原因，他们大都是在拥有一定后，将整头猪以预订方式面向其用户，其所售产品多为藏香猪、黑土猪等高价猪肉。对小部分有高消费意愿的客户而言，除自己单独购买外，还可自行寻找其他愿意拼猪的消费者，私下商定好各自需求部分及切割方式后再告知商家，使其按需切割后寄出。当然，这种整头拼猪的形式由来已久，且普遍存在于各地农村年猪销售环节中。
此外，许多小型生态农场、私人农场等也会在小范围内开展团购年猪活动，提供的往往也都是质优量小的高价猪肉，所以其客户也多为。也正因如此，这类频次低且数量少的销售方式，其单位数量下利润较高但平均单位时间收益却会被摊薄。

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另外，其大多还都面临着检疫状况良莠不齐和私宰情况居多的现象，而这些操作不合法规以及供需难以平衡等问题的存在，也注定其大规模可能性较小。不过合理借用年猪概念，在节假日开展类似活动，将其作为常态经营过程中的补充方式也不失为一种良好决策。
猪肉向来是我国居民需求量最大的肉类消费品,亦是我国畜牧业各产品中产业链最长、涉及面最广的居民必需品。根据国家统计局数据，我国肉类消费市场中，猪肉相关市场份额一直保持在，而其中热鲜肉又占据全部猪肉销量的以上，剩余冷鲜肉与衍生肉制品市场份额均在左右波动。