下锅|红烧肉焯水用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化加入适量|姜片|做法|电饭煲|入

_原题为红烧肉焯水用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化
红烧肉焯水用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化

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“生活中唯有美食和美景不可辜负也” 。霜降过后，天气越来越凉了，天气一冷就想着吃肉，说起大口吃肉，就不得不提起红烧肉了，猪肉是中国人吃得最多的肉类了，是任何肉类都不能相比的。今年的猪肉降价了，家里餐桌上的红烧肉连做了几次了，让家里的馋猫们好好过把瘾，把以前没吃好的肉瘾补回来。
红烧肉是一道非常经典的家常菜肴，不少人都喜欢，红烧肉的版本也很多，每个家庭红烧肉的做法也不相同，但最后要达到红烧肉的终极目标——“香甜松软，肥而不腻，入口即化“ 。红烧肉色泽诱人，口感软糯鲜香，每次看到它就能多吃两碗米饭。
秋天又到了板栗大量上市的季节，街上到处都飘散着炒栗子的香味，板栗有着“干果之王”的美誉，它的营养丰富，富含多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养元素，且鲜板栗所含的维C比公认含维C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，常吃具有补脾养胃、补肾强腰、强筋活血和消肿等功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
制作红烧肉焯水时，是用冷水还是用热水呢？大厨教你正确做法。正确做法就是用冷水焯水，只有将五花肉冷水下锅焯水，才能去掉五花肉中的血水等脏东西。用热水的做法是错误的，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，吃起来干硬。今天就买了一块肥瘦相间的五花肉，将它用冷水焯煮后，再搭配着板栗一起来炖煮，炖上一锅香喷喷的“板栗红烧肉” ，夹上一块放入口中，香甜软糯，肥而不腻，入口即化，太香了。下面就来分享一下我家电饭煲版的“板栗红烧肉” ，制作窍门也在这里，一起来学习下吧。
【下锅|红烧肉焯水用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化】【板栗红烧肉】
原料：五花肉 1盘板栗 1小盘姜 1小块冰糖 1小碟八角 1个桂皮 1块香叶 1片老抽 1勺生抽 1勺料酒 1勺红曲粉少许葱花油盐适量
【下锅|红烧肉焯水用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化】制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉块冷水下锅焯水； 3. 加入姜片帮助去腥； 4. 焯出浮沫后冲洗干净； 5. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的五花肉块进锅煸炒； 6. 炒至微微出油表面发黄时加入姜片和大料进锅继续翻炒； 7. 加入准备好的冰糖进锅翻炒至融化； 8. 加入适量的料酒、老抽和生抽进锅翻炒均匀；
9. 将炒好的五花肉放入电饭煲中； 10. 加入适量的水； 11. 加入少许红曲粉； 12. 按下电饭煲上煮饭的功能键； 13. 还剩下20分钟时加入板栗进电饭煲； 14. 继续炖煮好； 15. 时间到， “板栗炖五花肉“就炖好了，倒入锅中； 16. 加入适量的盐翻炒均匀后大火收汁即可；
17. 盛入小钵中，撒上葱花即可。

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小贴士：1. 五花肉切成麻将大小的块，放入冷水锅中焯水，加入姜片去腥； 2. 将焯好的五花肉煸炒微微出油后，加入姜片、冰糖、大料和调味料等翻炒； 3. 将炒好的五花肉块放入电饭煲中，按下煮饭的功能键即可，可按个人喜欢板栗软烂程度，先加入或者后加入板栗一起炖煮； 4. 将煮好的板栗红烧肉在倒入锅中，加入盐等调味，大火收汁即可。