电子商务|菠菜涨价背后，卖菜影响大厂10年后命运？( 二 ) 社区电商|阿里巴巴|美团

另一个原因则是农产品对于社区电商的特殊价值。
“农产品的复购率更高、消费频次更高，作为社区电商的流量入口极为合适。通过日常消耗的土豆、黄瓜、胡萝卜，平台可以迅速培养用户习惯和忠诚度，并为日后在平台上贩卖其他品类及高客单价产品打下基础。 ”一位不愿具名的社区电商分析师对虎嗅表示。
隐藏在“流量入口”身份背后的，还有农产品的“待互联网化潜力” 。曾有负责某电商平台农品事业的相关人士认为， “互联网思维和玩法还没有深入改写农业，下一步互联网基因对农业的影响，可以从销售端深入到生产端。 ”
值得注意的是两个关键变量：流通效率和履约成本。
据罗杰透露，在杭州等地，淘菜菜正在试点“本地菜”项目，这些菜从农户田间到消费者餐桌的“物流”时间是一个关键点。 “目前，我们可以做到16~20小时，而在明年春节我们希望做到12小时。 ”
在理想状态下，在12小时内，从田间采摘的蔬菜将经过清晰、加工（修剪整理）、包装等一系列环节。但如果想在短时间内完成整个流程，不仅需要冷链等基础件的保障，也需要在关键环节匹配相关人员并提高人效。
某生鲜电商平台的负责人在9月曾对虎嗅讲述了一个细节。 2021年每日优鲜、叮咚买菜等平台均在发力水产活鲜即时送达业务，在前置仓中这些平台不仅要建成“水族馆” ，还需要单独匹配能够处理水产的人员。 “如果消费者希望买已经加工好的活鲜，前置仓中需要有人能够立刻进行专业处理。 ”
但随之而来的是人效问题。对于部分水产需求并不旺盛的城市而言，如果每一个前置仓中都匹配一位专职“渔夫” ，那么该人士一天的工作量可能只有不足10单，这意味着低人效。为了解决这一问题，部分生鲜电商平台需要重新设计前置仓员工的“工作范围及绩效标准” 。
值得注意的是，流通效率不仅是时间和专业加工的问题。据统计，部分农产品由于流通效率较低，而造成的损耗普遍在10%~20% 。曾有云南的蔬菜水果种植者向虎嗅描述了其中缘由：以水果为例，在运输过程中，颠簸会导致水果“磕碰” ，而这些果子的价值会严重缩水。而在蔬菜环节，损耗更为明显，以圆白菜、大白菜等蔬菜为例，这些菜在运输环节中经常会因为“磕碰”等原因导致外表层不美观，当这些菜送达C端市场时，消费者会习惯性地摘下“最外面一层叶子” 。
隐藏在流通效率背后的，是履约成本谁来承担的问题。
在部分社区电商平台中，因运输等环节造成的损耗，是需要由供货的批发商来承担的。曾有华东地区的蔬菜批发商向虎嗅表示，平均每一单的损耗至少在10% 。 “这也是为什么，大家都在说，社区电商只做蔬菜必死无疑。 ”
据这位批发商透露，大部分社区电商在2019~2020年都发力蔬菜类产品，为了吸引客流，这些产品本身“低价” ，在“损耗”和履约成本影响下，这导致当时给社区电商供货的批发商陷入亏损。 “最终的结果就是，批发商不愿意给这些社区电商平台供货。于是平台只能给供货方加价，但在C端市场又不得不打价格战吸引消费者，所以很多社区电商平台最终撑不住了。 ”
想解决流通效率、履约成本问题需要高额投入，且在短期内不考虑盈亏。以降低损耗为例，在运输环节不仅需要专业的冷链，而且需要在网格仓等环节提高基础设施升级。以某款在今年上半年热卖的水果为例，据了解这种水果在采摘后需要立刻送入5摄氏度的低温箱中加工处理，而从山东基地运送到全国市场，整个过程必须通过车厢恒温4摄氏度的专业货车完成。