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而就在前不久，位于山东烟台的一家火锅店贴出了这样一则通知：“菠菜较贵，需求请自备。 ”

至于这样做的目的，火锅店的老板直言：“最近菠菜一天一个价，对于小店，进货成本较高，如果改变单价或者减少量，在良心上又过意不去。 ”
虽然暂不提供，但老板也表示消费者自备，或者在淘菜菜等买菜app上提前下单到店自提，店铺都会免费帮洗。
先不论这样的操作是否只是为了取得宣传效果，但这则让人啼笑皆非的通知或许也能从侧面说明卖家与买家双方交易最需要的要素——交易的确定性。
换一种说法，流动的交易市场都有一只看不见的“无形之手” ，信息间的滞后性。由于这只“手”的存在，种菜的农户不知道能卖出多少货，只能凭借着以往的经验播种，进货的经销商看着一串串数字发愁，能不能回本，自己也不确定。
为了保证不亏，从农田到餐桌的每一个环节都多收一点，多要一点，因为不确定与产品消耗所造成的溢价，最终都落在了消费者的头上。
种种不确定的因素，让从农田到餐桌的每一个环节都充满了风险，一旦销路不畅，生鲜果蔬的食用价值只能在等待的过程中消耗殆尽。
有没有一种理想的状态，能够尽量减少交易的不确定性呢？
“线上化的社区电商或许能为生鲜农产品市场提供一个优化方案。 ”
一位业内人士认为，造成不确定性的根源，在于农民供给与市场需求难以有效匹配。这种情况下，社区电商的“直连”模式更有优势，即先有个人的订单，再以社区为单位，集中零散需求，形成批量需求。

“这一模式直连了近万个农产品基地，与数字农业产地仓、销地仓，及自身的加工仓、中心仓、网格仓、社区百万小店全面打通。 ”
正如淘菜菜蔬菜业务负责人罗杰所言，淘菜菜优势在于确定性，通过聚合确定性的订单，在种植端确定性采购，再通过确定性的流通链路，在确定性的时间内交付给用户，每个环节的确定性使供需匹配及商品流通效率极大提升。
凭借着亿万端口触及用户需求的互联网，农产品从农田走向餐桌的距离，正在无限缩短。

有人加速，有人退场如今的赛道硝烟四起，次日达、今日达、小时达……一场场被打响的时效之争背后，玩家们恨不得拥有一键穿梭功能，将田地里的农产品直接搬上消费者的餐桌。
但有时速度并不意味着一切，正如激烈竞争之中，有加速前进的新玩家，也有黯然退场的老玩家。
就在10月20日，作为一度跻身生鲜电商平台“独角兽”企业队列的“呆萝卜” ，向这条赛道做了最后的告别：自破产以来，经过多次努力，最终没能引入重整投资人，将从即日起停止营业。

据了解，呆萝卜的运营主体“菜菜公司”注册时间为2015年，当时主要采取门店合伙的方式拓展布点，经营模式为“线上预定、线下自提” ，为用户提供社区生鲜零售服务。
即便提前布局，它的扩展之路却走得尤为艰难。自2018年在南京的第一家跨城门店，不到两年的时间，便传出了拖欠供应商贷款、裁员欠薪等消息。
还未等来胜利的呼声，便先倒在了黎明前的黑暗之中，数据显示，从2018年到2021年10月，与“呆萝卜”有着相同命运的平台不在少数：冷驿、上蔬永辉、易果生鲜、鲜果之家、我厨生鲜、妙生活、鲜来多、迷你生鲜……
看着这份不断加长的“死亡名单” ，有人感慨：“有时失败并不是因为前进的方向不对，只是因为入场时机不对，没能熬过去。 ”