饿了么|美团、饿了么持续加码，智能取餐柜的“生存难” 美团

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从试点到推广，智能取餐柜用了不到两年的时间。
近日，有媒体报道称，美团、饿了么正在悄然布局智能取餐柜，预计今年年底将铺设上万台。
【饿了么|美团、饿了么持续加码，智能取餐柜的“生存难”】去年疫情，智能取餐柜正式出现在大众视野，主要布局在学校、写字楼等有送餐量大且效率慢的地点，目前北京、上海、南京等众多一二线城市铺设的数量明显加大。

智能取餐柜由餐厅柜衍生而来，餐厅柜主要是用户及外卖小哥根据取餐码直接到店取餐，简化通过询问服务员取餐的流程，还能顺便为餐厅的线上平台引流，为商家提供了一定的便利。
与餐厅柜不同，如今的外卖智能取餐柜直接针对用户及骑手，用户可以通过“订单备注”、电话、APP交流等方式，与骑手协商将外卖存放在取餐柜里，届时凭码拿取。
这种商业模式与丰巢、菜鸟快递柜类似，能够在一定程度提高骑手的配送效率，让平台的运输链条更加高效，骑手增单、速度上升，一来二去平台的成本自然能够降低，提成的利润也随之上涨。
对于整个行业来说，随着“即时零售”的兴起，外卖取餐柜很有可能成为即时零售+外卖配送“二合一”的存储点，这给美团和饿了么的未来战略提供了一种全新的思路。

但便捷的另一面，还藏着智能取餐柜的隐忧。
食品安全方面，即使取餐柜在保温、消杀、通风去味等方面都有着较快递柜更严格的要求，当每天不同来源、不同性质的外卖进入密闭柜子里，细菌携带及交叉感染的情况难免无法完全杜绝，餐食经过商家、骑手及外卖柜的大密度流通，一旦出现食品污染问题，很难可以追溯到具体责任方。

最为关键的是，当取餐柜大规模铺设开来，如何盈利就成了平台和商家的主要关注点。
目前取餐柜盈利模式主要有柜面广告、线上商家合作、收取外卖存储费这三种，对于运营商来说，这三种盈利模式应该都会被纳入考虑范围，而对美团、饿了么这两大平台来说，虽暂且未收取任何费用，但后续能否真正实现资本回收还得打上一个问号。
实际上，抛开商务合作，市场上已经有部分智能取餐柜针对外卖骑手和用户收费，每次都需要支付0.2~0.5元的费用才能将外卖储存其中，但这种模式本身对于骑手和用户来说都不尽友好。
大多用户选择下单外卖，主要目的还是为了足不出户能够吃到想吃的食品，如果每次点外卖都需要下楼甚至走很远出小区才能拿到外卖的话，相信大多数用户最终可能会回归餐厅就餐。

对于骑手来说，效率是第一、费用是第二，将外卖存放在智能取餐柜里，操作并没有直接交给用户简单，况且大多数小区、学校、写字楼都有固定的放餐地点，如果着急等不来用户，把餐放在固定地点，怎么都比通过一系列操作再付费进取餐柜强，正如位于黄浦区某办公楼的柜子智能外卖取餐柜， 61个柜子在午间用餐高峰期才仅有5个柜子在使用。
有网友反应，其实在用餐高峰期时段，把餐放在取餐柜反而降低的流通效率， “用餐的是大多数，骑手在快递柜扫来扫去真不如直接放在门卫那，而且取餐柜数量有限，遇到那种有要紧工作的人，一个小时才能把柜子给空出来。 ”