1.月饼模具不能用热水清洗，也不能放入烤箱高温消毒 。它不耐高温，会变形甚至融化 。
【做月饼注意什么？做月饼的注意事项一览】2.月饼面团粘在模具上的主要原因是水分太大，面团太湿（干裂是面团太干或烤箱温度太高或烘焙时间太长） 。注意选择大家认为容易使用的正确食谱（月饼制作方法教程） 。如果面团太湿太粘，可以添加一些面粉或悬挂在空中一段时间 。
3.用毛刷刷蛋液 。刷满蛋液后，清洁碗边的蛋液，然后轻轻扫过月饼表面的图案 。不要贪心 。
4.制作蛋黄月饼时，我们必须事先烤咸鸭蛋的蛋黄 。不要直接包生蛋黄 。烤得不好很容易 。
5.月饼皮太薄，压月饼时馅料容易外露，高温或长时间烘烤月饼时容易开裂 。

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