1.看颜色 。纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖 。与空气接触后，容易使藕粉的颜色因氧化而由白变红 。其他淀粉，如马铃薯、红薯、菱角、木薯、葛根等淀粉没有这种变化，均为白色或微黄色；如果是玫瑰红色，则是用颜料染色 。
2.用鼻子闻 。莲藕粉有独特的香味，其他淀粉无香味 。
【莲藕粉怎么选购？莲藕粉选购方法】3. 试试手感 。取少许莲藕粉，用手指揉搓 。它的质地比其他淀粉更细腻光滑 。
4.尝一点莲藕粉，放入口中 。当它接触唾液时会迅速融化 。其他淀粉进口后不易融化，但会粘在一起或结块 。
5.藕粉存放久了，颜色会由红变红褐色 。这不是变质，也不妨碍食用 。

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