牛奶|倾倒牛奶再现？全球食品价格飙涨背后：不光有天灾还有人祸( 二 ) 粮食|倾倒牛奶再现？全球食品

无论是辛苦的草莓采摘工作，没有保障的屠宰场工作，还是快节奏、高压的餐厅厨房工作，许多工作都是体力繁重、相对短期、薪水又低的工作，甚至三者兼而有之。
华盛顿州果树协会主席Jon DeVaney承认，采摘水果等工作其实要求很高。“这是一项体力活，”他说。“你摘水果，需要拿着它上下梯子，所以如果你的替代选择是按收银机上的按钮，这显然更有吸引力。”
更高的薪水和额外津贴或许可以使这份工作更诱人。南达科塔州的史密斯菲尔德食品公司(Smithfield Foods Inc.)如今正给出这样的奖励：猪肉加工工人在完成头60天的工作后，可以获得苹果手表或ipad等免费赠品。总部位于欧洲的披萨连锁店Rossopomodoro则将该公司伦敦员工的基本工资提高了50% 。
但钱有时候也并非是万能的。农业贸易巨头Olam International Ltd.首席执行官Sunny Verghese表示，工人们要求提高工资的同时，也越来越多地要求加强对疫情的防护。
虽然肉类加工业自去年以来在安全方面取得了重大进展，但他们现在面临着德尔塔变种的挑战。这已减缓了肉类巨头泰森食品(Tyson Foods Inc.)屠宰场的屠宰速度，该公司首席执行官Donnie King)上月在与投资者的电话会议上表示，基本上现在需要六天才能完成此前五天的工作量。
劳动力紧缺目前正倒逼食品领域的一些机械化转型加速。在美国，自动拖拉机、自动挤奶机和胡萝卜种植机等机器正在取代人力。与此同时，英国农民正在试验机器人采摘草莓、生菜和西兰花。
不过，荷兰合作银行(Rabobank)高级分析师Cindy van Rijswick表示，“农民真正喜欢上机器还需要数年时间。最终，食品价格必然会上涨，以更好地补偿工人，并寻找最终出路。”
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