莲藕怎样焯水不发黑 焯水后过凉水吗
【莲藕怎样焯水不发黑 焯水后过凉水吗】1、选择合适的刀具:在切莲藕时尽量不要用铁器 , 用不锈钢或者瓷刀来切;2、浸泡藕:切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻;3、焯水时放盐:将锅中烧开水再加入莲藕片 , 放入少许盐可以控制莲藕的氧化;4、焯水后过凉水:焯好的藕片要过凉水 。
莲藕怎样焯水不发黑
1、选择合适的刀具
莲藕会发黑主要是莲藕与铁器之间会发生化学反应 , 最直接的就是尽量避免藕与铁器接触 , 那么我们用的刀最好选择不锈钢或者瓷器刀 。
2、浸泡藕
另外 , 藕在空气中暴露时间太长也可能会氧化 , 把藕切好后就放入清水中 , 清水没过藕片浸泡一会儿 。
3、焯水时放盐
藕片焯水的时候在锅中放入一些盐 , 可以控制氧化 , 同时要等水沸腾之后将藕片倒入锅中焯水 , 焯水时间在1分钟即可 , 时间不要太长 。
4、焯水后过凉水
捞出的藕片放入凉水中过凉 , 同时在水中加入少许白醋浸泡一会儿 , 藕片不仅不会发黑还会更白净、好吃了 。
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