1、准备一锅开水，将山药洗净，直接放入水中煮 。这样，山药皮基本熟了，原来的过敏原被破坏了，再碰就不会过敏了 。而且，在山药煮熟后，山药可以很容易地从外皮上取下来，只要用菜刀从上往下轻轻划一下 。但是要注意不要煮太久，最好是整根不切块地煮 。
2、山药皮洗净后，最好戴上手套或在手上套一个保鲜袋，然后去皮 。切成5段左右，然后用苹果刀慢慢剁碎，或者用干净的钢丝球一边搓一边洗 。使用干净的清洁球来回轻轻搓 。搓山药的时候，可以边搓边往水龙头下放水 。水可以少一点，避免浪费，这样搓好的山药就不会让你的手发痒或变色，不会粘在你的手上 。
【铁棍山药怎么去皮？铁棍山药去皮方法】3、洗的时候用干净的钢丝球擦拭很容易去皮，皮会因为薄而脱落 。

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