苹果榨汁难免不了会被氧化 ， 因为苹果中含有氧化酶 ， 遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色 ， 可将苹果烫煮一下 ， 或者在榨汁时加入维生素C片剂 ， 可有效防止苹果氧化变色 。
【苹果汁怎么榨不变色 苹果榨汁会变色怎么办】苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物 ， 其树为落叶乔木 。苹果营养价值很高 ， 富含矿物质和维生素 ， 含钙量丰富 ， 有助于代谢掉体内多余盐分 ， 苹果酸可代谢热量 ， 防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量的食物 ， 每100克产生大约60千卡左右的热量 。苹果中营养成分可溶性大 ， 容易被人体吸收 ， 故有“活水”之称 。它有利于溶解硫元素 ， 使皮肤润滑柔嫩 。
苹果品种数以百计 ， 分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类 。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别 。不少品种含糖较高 ， 中等酸度 ， 丹宁含量很低 。苹果除生食外 ， 烹食方法也很多 ， 常用作点心馅 ， 苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食 。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食 ， 尤其在欧洲特别普遍 。最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种 ， 要查出一个“属谱”似乎也并非难事 ， 但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处 ， 并且每个种都可以提供一些水果 ， 虽然有些味道着实不怎么样 。从这个角度看 ， 苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量 。大概在2000多年前 ， 世界各地的果园都有种植 。

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