新鲜度不高的鱿鱼的皮特别腥，所以在烹饪前一定要去掉 。入锅前一定要先用盐擦擦鱿鱼，这样才能去除它身上的腥味，用水洗后腥味也会减少 。
【鱿鱼有味道怎么处理？腥味在皮皮上吗？】而且需要注意的是，在烹饪之前，一定要用开水烫一下，必不可少 。根据自己的喜好，选择加入大蒜、洋葱、姜、柠檬、芥末油的调味料，去除腥味 。这样的调味品不仅可以让菜肴更加美味，而且可以去除鱿鱼的腥味 。
主要腥味还是来源于鱿鱼的皮，所以我们在处理鱿鱼的时候一定要记得去皮 。鱿鱼的表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性，会影响成品菜的质量，所以建议大家去掉 。

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