油炸的种类有哪些,油炸食品包装纸的种类 _生活百科

随着一年的临近，一年的味道越来越浓。我听北方同事说，过年前要做各种油炸食品，俗称“油炸品” 。炸酥鱼、炸酥肉、炸藕盒、炸番茄盒，还有麻花、麻球、素丸子等。很多北方孩子说，小时候喜欢搭个小板凳，坐在做油炸品的妈妈旁边。好吃的在锅里滚来滚去，冒着油花，闻着空气里飘来的香味，满心欢喜！

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虽然我们都知道吃了太多油广的食物很容易生气发胖，但在旧社会，油炸品代表了自己的样子，实惠意味着“这个家过得很好” 。随着生活条件的不断改善，大家都买得起了，炒货也只是为了给过年增添一点气氛，再添一点香脆可口的年货。但是油炸出来的东西怎么可能外脆内嫩，味道恰到好处呢？记住这三招，炒什么都香脆，味道不会错！

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1.控制油温
总有人问，不吃油怎么做到金色？此时，控制油温至关重要。油温过高，容易糊；油温太低，锅不成形，吸油多。所以在炒菜的时候，油温控制在70%的热度，也就是200~240左右。此时油位平静，但总会冒烟。如果你想让油炸的东西变成金黄色，当它们快熟的时候，就用大火。
2.及时过滤油渣
油炸过程中，不可避免的会有面糊屑掉入锅内，甚至直接粘在锅底。长时间不捞出来就炸黑糊。这时候如果不及时过滤，可能会在炒下一批的时候粘在食物上。它们不仅会影响食物的颜色，还会对人体造成伤害。
3.准备面糊
通常油炸食品表面会附着一层酥脆的面粉，这种面糊中面粉与淀粉的比例一般控制在1:1 。有时候为了追求更好的口感，在做面糊的时候可以加入鸡蛋，但是另一种方法是直接用啤酒代替鸡蛋或者淀粉，这样做出来的油炸食品又香又脆。

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既然看到了，当然要练！
【炸酥肉】

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配料：里脊、淀粉、面粉、鸡蛋、胡椒粉和盐
练习：
1.将淀粉和面粉以1: 1的比例加入碗中，然后加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
2.撒适量胡椒粉和盐继续搅拌，然后静置20分钟左右。
3.里脊洗净晾干，用刀用粗手指切成小条。
4.将切好的里脊放入碗中，撒上适量的胡椒粉和盐，用手抓住，放在一边，腌制20分钟左右。
5.肉腌制好之后，倒入准备好的面糊里，让每一条肉条的表面都能均匀的涂上面糊。
6.打开锅，加热油。油温在70%左右热的时候，把肉条一条一条的放进油锅里，炸到浮起来，然后捞出来。
7.再关火，把炒好的酥肉放进锅里，再炒一遍。等表面金黄了，关火捞出来。
8.撒上椒盐、胡椒粉、辣椒粉等。放在炸脆的肉上，趁热吃！