温度|用了6年的蛋糕配方，无水无油，多加一步，更细腻绵密，入口即化蛋白|操作|烤箱|状态|蛋糕|模具

_原题为用了6年的蛋糕配方，无水无油，多加一步，更细腻绵密，入口即化

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用了6年的蛋糕配方，无水无油，多加一步，更细腻绵密，入口即化！
好久没吃蛋糕了，路过甜品店，店里的芝士蛋糕看起来还是蛮诱人的，不过，对于自己喜欢做美食的我来说，还是自己做，吃得比较放心。
正好家里有刚做好的酸奶（酸奶用的是浓稠的，没有的话，也可以直接用成品的浓稠酸奶），不如用酸奶来替代奶酪，为了吃得更健康，制作过程中再将油也去掉，全部用酸奶替代，绝对是无水无油哦，这个配方是我接触烘焙开始，最喜欢用的配方，算算也有6年了，不过要想让成品更加细腻绵密，可以入口即化，操作中还要多加一步哟，这一步也很关键，那就是一定要用水浴的制作方法来操作，具体做法还是来看看我们下面的制作过程吧。

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下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手为家人做起来吧，不含任何添加剂，吃得也放心，而且是清爽低脂，好吃不怕胖哦。
【酸奶蛋糕】
【温度|用了6年的蛋糕配方，无水无油，多加一步，更细腻绵密，入口即化】食材用料：
低筋面粉80克、玉米淀粉30克、自制浓稠酸奶200克、鸡蛋5个（带皮称重约330克、糖70克、柠檬汁或者白醋适量
成品数量：
两个6寸
制作过程：
1、首先我将所需的食材全部都准备好，这样会更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的哈，如图所示。

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【温度|用了6年的蛋糕配方，无水无油，多加一步，更细腻绵密，入口即化】2、将自制作的浓稠酸奶同蛋黄混合（蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中），如图所示。

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3、用手动打蛋器将其搅拌均匀至完全融合的状态，如图所示。

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4、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到上述混合均匀的蛋糊中，如图所示。

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5、用硅胶刀像平时我们写字母Z那样将筛入的粉类划拌均匀，如图所示。

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6、开始打发蛋白部分：准备好蛋白同糖，先在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者是白醋，然后用电动打蛋器将其白糖分三次打发，将其打发至提起打蛋器头，其顶端呈现大弯钩的状态（我图片中打发的稍微有点硬了，最好比这个状态还要大弯勾状态），如图所示。

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7、将打发好的蛋白分两至三次同前面我们搅拌均匀的蛋黄糊部分混合：先取一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊中，如图所示。将其用快速轻盈的翻拌手法将其拌至均匀，最后再倒入到剩下的蛋白中，继续用快速轻盈的翻拌手法将其最后完全都拌至均匀，抖好后忘记拍照了哈。