以色列InnovoPro公司是世界上第一家生产70%浓缩鹰嘴豆蛋白的公司 。 鹰嘴豆具有高蛋白和高纤维等特性 ， 易于消化吸收 ， 富含钙铁镁磷钾钠锌等矿物质 。 InnovoPro公司开发的蛋白提取工艺创造了一种中性风味的粉末CP-Pro 70 ， 其含有70%的鹰嘴豆蛋白 。 此外 ， 其生产是建立在可持续供应的基础上 。
InnovoPro公司已经完成2300万美元融资 。 目前该公司已经开发了基于鹰嘴豆蛋白的乳制品替代品、肉类替代品、果酱、冰淇淋等食物 ， 有不少产品已经在以色列、美国、欧洲上市 。 最近 ， 该公司还推出了一种具有独特质地的蛋白 ， 使食品制造商能够利用其开发具有丰富风味和质地的肉类替代品 。
成立于2019年的以色列Kinoko-Tech公司开发了一种基于真菌菌丝的替代蛋白蘑菇组织（生长在豆类和谷物上) ， 其结果是创造出“一种超级营养的产品 ， 富含蛋白质和独特的膳食纤维 ， 包含所有9种必需的氨基酸 。 ”
【鹰嘴豆|看各国食品科技如何玩转花样创新】Kinoko-Tech公司的创始人杰思敏·拉韦德博士称 ， “我们发明的生长过程是自然和生态的——一种减少食品工业留下的碳足迹的过程 。 我们的产品富含完整的蛋白质和膳食纤维 ， 不含过敏原、麸质和胆固醇 ， 并且不含转基因 。 ”此外 ， 这种“魔法”蘑菇也易于烹饪 ， 利用其可制作不含任何人工添加剂的热狗 。 ◎实习采访人员 张佳欣

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