加盟 , 似乎已经是保障食品安全的对立因素 。 无论哪种加盟 , 在经营好的时候 , 因为大家都赚钱 , 加盟商和品牌的矛盾不会很明显 , 但一旦遇到激烈竞争、市场动荡的时候 , 比如当下的疫情期 , 加盟模式的不稳定性就会出现 , 在双方各自维护自身利益的情况下 , 就会出现偷卖过期食品的问题 。 双方约定的操作规范可能就没有约束性了 。
为何加盟问题弊端明显 , 但品牌仍不愿放弃呢?最深层次的 , 当然是加盟可以帮助品牌在免受资金压力的基础上快速拓店 。
在依托互联网等新型便利店出现前 , 国内便利店长期维持区域为王的局势 。 比如十足便利店之于浙江、美宜佳之于广东、西安的每一天便利店 , 以及全家便利店之于上海、7-11在华北和华南的深度扩展 。 但是 , 当大数据等技术手段被引入便利店这一传统行业后 , 不少便利店品牌打破了区域差异的限制 , 走向了全国 。
在似乎是红海的便利店行业 , 为了抵御后浪及业内竞争 , 借助加盟迅速开疆拓土成了7-11、罗森等品牌的首选策略 。
对速度的追求 , 导致品牌方忽视了单店质量 。 而出现问题后 , 很多品牌可以甩锅加盟商 , 这是最快捷、方便的、承担责任“最小”的回应方式 。 所以 , 加盟对品牌方而言 , 是利大于弊的 。
那么 , 对于消费者来说 , 直营店是否比加盟更加靠谱?直营模式下 , 总部对门店有很强的管控力 , 从选品、采购、物流到服务都按照标准严格执行 , 从而使消费者能够在不同店铺获得相同质量的消费体验 。
食品安全应是企业底线 , 品牌每年都有这样那样的问题 , 为什么总不能避免、总是有了曝光再修补 , 企业应该思考 。
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