怎么炒鸡脯肉嫩,杜婆鸡肉怎么炒好吃又嫩？ _生活知识

超市的鸡丁炒起来非常的嫩滑。所以你就买现成的鸡丁半成品加工回来炒一下就行了。

但是他们的鸡丁是放入嫩鸡粉的，或者自己用淀粉，配上鸡蛋清，切好的鸡丁在这配料里滚一下上浆就行了。

水淀粉和蛋清裹在鸡肉外面，阻隔了鸡肉的水分流失，这样爆炒鸡肉肯定会嫩得好吃

文章插图
杜婆鸡肉怎么炒好吃又嫩？
杜婆鸡肉做法！
原料：
土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。

做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍

【怎么炒鸡脯肉嫩,杜婆鸡肉怎么炒好吃又嫩？】6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许。